脾虚不长个的娃,深秋多这4道“助长菜”,健脾扶阳,个子噌噌长

西西谈美食 2024-10-17 15:39:01

孩子不长个是很多家人忧心的问题,其实很多家人往往觉得营养均匀,只要能吃进去就可以了,但其实吃进去只是第一步,更关键的一个环节就是脾胃吸收。脾胃能吸收能运化,才能把食物的营养有效地转化成身体需要的能量和气血,去支持身体的生长。

脾虚,则无力运化食物,无法吸收足够的营养,就会导致孩子四肢无力,个子比同龄的孩子矮。所以选用食材的时候可以多吃本身自带健脾作用的食物,再用孩子喜欢且容易消化的烹饪方式去制作,这样才能达到事半功倍的效果,今天为大家分享4道“助长菜”,健脾扶阳,个子噌噌长。

第一道:芡实炒白果

食材:鸡头米、青豆、白果、大蒜、葱

1、鸡头米200克,加水清洗一下后就备用;

2、青豆100克,剥开壳子后取出豆子,然后也清洗一下。

3、白果80克,解冻后也清洗干净备用;

4、切点葱蒜,小葱切葱花,葱白分开切;大蒜切片。

5、起锅烧水,水开加一勺油和一勺盐,接着把鸡头米、青豆、白果都倒进来焯一下水,煮开后大火煮3分钟就够了,捞出来晾干水分。

6、起锅热油,可以放一点 腊肉煸炒出油脂,味道会更香,接着加葱蒜爆香,再把焯水过的所有食材倒入锅中大火翻炒。

7、调味加盐、鸡精、少许的生抽,翻炒入味儿后撒点小葱花就可以出锅装盘了。

第二道:莲子蒸鸡

食材:鸡排腿、新鲜莲子、虫草菇、干香菇、板栗红薯

1、一个鸡排腿清洗干净之后剁成小块,加姜片、大蒜、料酒、盐、少许白糖、花椒油、十三香、鸡精、生抽、酸辣椒,玉米淀粉,戴上一次性手套给它抓匀,然后盖上保鲜膜放冰箱腌制半个小时入味;

2、现在正是吃莲子的时节,2个莲蓬剥出来一小碗,新鲜的莲子不同于干莲子,更加清新、香甜,锅中烧水,水开后将莲子焯水3分钟捞出;

3、虫草菇一小盒全部洗净;干香菇一小把用冷水泡发,然后洗净挤干水分待用;

4、半个小时后,将鸡肉取出来将调料再翻拌一下,接着将香菇、虫草菇、莲子一并倒进去拌匀腌制入底味,加一勺熟油锁住水分,接着再放入冰箱腌制20分钟左右;

5、准备一个红薯切块打底,腌制好了,将所有食材全部倒在红薯上,水开上锅蒸20分钟;

趁热撒上一点葱花点缀一下,莲子吃起来粉糯粉糯的,鸡肉咬一口咸中带甜,十分的顺滑鲜嫩。

第三道:莲藕腐皮卷

食材:莲藕、胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油

1、准备一节莲藕,清洗干净后将两头切掉,再胡萝卜半个;莲藕刮掉外皮之后,切成小一点的块状,放入搅拌机中搅碎,稍微带一点颗粒感就可以;

2、胡萝卜同样的去皮切小块,也搅成小颗粒状;

3、小葱一把,切成葱花备用;

4、接着来调一碗葱姜水:生姜切丝、大葱切小段、几颗八角、一小把花椒,加温水刚没过所有食材,可以将葱姜抓揉一下,然后浸泡10分钟,能更好的泡出香味;

5、准备一块8分瘦2分肥的五花肉,切成小块后放入绞肉机里面搅打成肉沫;

6、然后倒入一个大一点的碗中,开始调味:生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油,用滤网过滤葱姜水,少量多次的添加,戴上一次性的手套将肉馅抓拌均匀,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,让肉馅将料汁完全吸收,接着将藕丁、胡萝卜丁、葱花一并加进去再次抓匀,

让所有食材完全融入到肉馅里边儿;

7、准备了两张豆皮,放水龙头下冲洗一下,然后擦干表面的水分铺平整,动作一定要轻柔,以免豆皮裂开;接下来开始铺肉馅,薄薄的铺上一层,厚薄要尽量均匀,整张豆皮都要铺满;

8、接着从一头卷起来,边卷边压紧实,水开上锅蒸20分钟;

9、蒸肉卷的时间来调个蘸料:蒜末、红椒碎、葱花、白芝麻、生抽、香醋、盐、胡椒粉、白糖,搅匀;

10、时间到了取出来,给表面薄薄的刷上一层熟油,防止豆皮干裂,等到稍微不烫手的状态,再切成厚厚的片,

美美的摆个盘,一道好看又好吃的莲藕豆皮肉卷就做好了,豆皮口感紧实,包裹着鲜嫩多汁的肉馅,一口下去满嘴留香,加了莲藕,吃起来还带有清脆的口感,可以直接吃也可以蘸料汁吃,直接吃就是原汁原味的,非常的鲜嫩,蘸料汁就是特别的鲜香开胃;

4、香煎鲈鱼

食材:鲈鱼、青椒、小米椒、香葱、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、淀粉水

1、鲈鱼买的时候已经让老板处理了鱼鳞和鱼肚了,拿回来将鱼肚里面鱼骨血清洗干净,特别是里面的黑膜要刮洗干净,然后擦干表面的水渍,用剪刀将鱼鳍和鱼尾巴剪掉,鱼鳍上面的黏液是鱼腥味的主要来源;

2、接着鱼下面垫上一条毛巾,先在鱼尾处切上一刀,再把刀放平,把鱼肉片下来,片下一面之后,再沿着鱼头处将鱼头砍下来,分成两半,再将鱼肉剁成长条的块状;

3、全部剁好之后装入大碗中,开始腌鱼:加一勺食盐、一小勺胡椒粉、适量的生抽、一大勺玉米淀粉、直接上手抓拌均匀,让每一块鱼肉都能蘸上料汁和裹上淀粉,抓拌均匀之后先放一旁腌制20分钟入底味;

4、准备2个小青椒和3个小米椒,清洗干净后切去辣椒把,再分别切成小圈;

再准备一块生姜,切成姜丝;

准备几根小葱,清洗干净之后切成长段;

再调一碗水淀粉:一勺淀粉,加入少许清水,用筷子搅匀备用;

5、锅中烧油,油热先将青红辣椒倒进来炒一炒,加一勺盐,炒出香味后先盛出备用,另起锅烧油,油温6成热将腌好的鱼块用筷子一一夹入锅中煎一煎,全程开小火慢煎,

6、这个时候可以轻轻的晃动一下锅,让鱼块均匀受热,一面煎好之后翻煎另一面,把鱼块煎至两面金黄,鱼块煎好后,放入姜丝和炒好的辣椒圈,再淋上少许的淀粉水,调至中小火,将锅里的汤汁收一收,轻轻的晃动锅,大约烧制1分钟,出锅之前放入葱段,接着再继续晃动几下锅,便可盛盘上桌;

有辣椒和香葱的点缀让这道鱼看起来非常的有食欲,金黄的鱼皮包裹住酱汁,吃起来还有点脆脆的口感,鱼肉很是嫩滑,葱香味十足,既保留的鲈鱼本身的鲜美,又吸收了辣椒的微辣和葱香气,非常的好吃下饭;

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