鸠坑毛尖产于浙江省杭州市淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县，属睦州(今建德)，故又称睦州鸠坑茶。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称“高山茶”历史上为贡茶。其气味芳香，饮之生津止渴，齿颊留香。鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。鸠坑毛尖除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品。

泡茶步骤：

【茶具】透明玻璃杯或盖碗1个，茶匙、茶荷各1个。

【冲泡】

1.冲泡：将3克鸠坑毛尖茶叶拨入玻璃杯中，在杯中冲入85℃左右的水，七分满即可。

2.品饮：入口后，茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓，一般五泡还有极佳的茶香味。

干茶鉴别：

鸠坑毛尖茶的色、香、味、形均有独特个性，鸠坑毛尖茶颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿是为上品。

贮藏：

过去保存茶主要采取铁桶中放木炭，将茶放入桶中密封保存，这种方法只适合少量保存，且保存时间有限。

现在保存最好的办法是，将茶用塑料袋多层包封，放入冷冻室保存即可。这种方法不仅保存量大，而且保存时间久。保存时忌和有异味的物品混放，因为茶叶很容易吸味。用时取出几天的用量，不宜取太多，随用随取。