在饭店就餐时，大家总会对菜品的卫生状况，有所担忧。今天，我就来教你，饭店里“最干净”的5道菜，连厨师都经常吃，可以放心大胆地点，让用餐不再有顾虑。
1.“清炒时蔬”
时蔬往往是当天采购，新鲜度极高。从后厨角度来看，清炒时蔬制作简单，不需要复杂的加工流程。
厨师只需将蔬菜洗净，切段或切块，放入热锅中快速翻炒，加入适量的盐、生抽等基本调料调味即可出锅。没有过多的预处理环节，减少了食材与外界污染源，接触的机会。
而且，蔬菜本身的新鲜度，很容易被食客察觉，所以商家一般，不敢使用不新鲜，甚至变质的蔬菜，来制作这道菜。
2.“清蒸鱼”
鱼在烹饪前，通常会经过严格的处理，刮鳞、去鳃、清理内脏，每一个步骤都清晰可见。清蒸的烹饪方式，最大程度地保留了，鱼的原汁原味，同时也减少了调料的使用。
厨师只需要，在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜等去腥，再淋上少许料酒，大火清蒸十几分钟，最后淋上热油、浇上蒸鱼豉油即可。
整个过程简单直接，没有多余的添加剂，也避免了长时间高温油炸，可能产生的有害物质，卫生又健康。
3.西红柿炒鸡蛋
“西红柿炒鸡蛋”，堪称国民家常菜，在饭店里也是干净的代表。鸡蛋是相对密封的食材，只要没有破损，内部是很干净的。
西红柿在清洗时，表面的污垢，很容易被去除。制作这道菜时，先将鸡蛋炒熟盛出，再炒西红柿，炒出汤汁后，放入鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和糖调味。
这道菜的食材，简单常见，烹饪过程透明，几乎不存在卫生隐患，而且营养丰富，深受大众喜爱。
4.白灼虾
“白灼虾”，同样是卫生的不二之选。活虾在烹饪前是生龙活虎的，其新鲜度一目了然。
白灼的做法就是将水烧开，放入姜片、葱段、料酒去腥，然后把虾倒入锅中，煮至虾变色熟透捞出即可。
这种烹饪方式，不添加过多的调料，虾的品质好坏在食用时，很容易辨别，所以商家不会在虾的质量上冒险，大家可以放心食用。
5.“紫菜蛋花汤”
紫菜，一般是经过干燥处理的，保存良好，不容易滋生细菌。鸡蛋的情况，前面已经说过，干净卫生。
制作时，先将水烧开，放入紫菜，再淋入打散的鸡蛋液，形成漂亮的蛋花，最后加入盐、香油、葱花等调味。这道汤制作迅速，食材简单干净，是一顿饭的清爽收尾。
这5道菜，无论是食材的新鲜度、烹饪的简单程度，还是加工过程中的卫生情况，都表现出色。下次去饭店，多选择这些菜品，既能吃得放心，又能品尝到美味与健康。
