最近这天气越来越冷了，我就特别馋那口热乎乎的炖羊肉。
之前我炖羊肉，那可真是走了不少弯路，要么羊肉咬不动，要么汤不鲜，还老是带着股膻味，让人发愁。
不过经过我不断地尝试，终于让我找到了炖羊肉的秘诀，今天必须分享给你！
你就记住“1白2黄”，保准炖出来的羊肉，鲜嫩软烂，汤浓味鲜，一点膻味都没有！
我先来说说这“1白”，就是白萝卜。你可别小瞧这白萝卜，它和羊肉搭配起来，那效果简直绝了。羊肉多少有点膻味，白萝卜就像个小清洁工，专门把这膻味给清理掉。
而且白萝卜水分足，还带着股清甜。我一般是先把白萝卜洗干净，把皮削掉，再切成大块备用。等羊肉在锅里炖一会儿了，就把白萝卜放进去。
这时候你就等着瞧吧，锅里的膻味越来越淡，慢慢就飘出一股，清甜的香味。白萝卜吸收了羊肉的汤汁，变得软软糯糯的，吃起来比肉还香呢！
再讲讲“2黄”，第一个“黄”是生姜。生姜可是咱厨房的万能宝，炖羊肉的时候那是必不可少。切几片生姜丢进锅里，它那股子辛辣味，能把羊肉的膻味，狠狠压制住，还能给羊肉增添不少风味。
冬天吃了，浑身都暖乎乎的，可舒服了。我一般在羊肉焯水的时候，就放几片姜，炖的时候再多放一些，这样炖出来的羊肉，味道才够醇厚。
另一个“黄”就是黄芪。黄芪虽然是药材，但用在炖羊肉里，不仅能让这道菜，有点养生的功效，还不会破坏羊肉原本的鲜美。
它会给炖羊肉的汤，增添一种独特的、淡淡的药香，让汤的味道更有层次。不过用黄芪的时候可得注意，别放太多，一小把就行，大概10来克，放多了药味太重，就掩盖住羊肉本身的香味了。
下面我就讲讲具体怎么做
先把羊肉切成，大小差不多的块，放在清水里泡上一两个小时，中间记得多换几次水，把羊肉里的血水都泡出来，这样能去掉不少膻味。
泡好之后，把羊肉冷水下锅，再放几片生姜和一点料酒，开火把水烧开，给羊肉焯一下水，捞出来把水沥干。
接着，锅里倒点油，烧热了，把生姜放进去炒出香味，再把羊肉倒进去翻炒，炒到羊肉表面有点金黄就可以了。
然后，往锅里加足够多的热水，一定得是热水啊，不然羊肉突然遇冷，就很难炖烂了。把黄芪也放进去，大火烧开之后，转成小火慢慢炖。
这小火慢炖的时间可得够，大概得炖个一个半到两个小时，让羊肉慢慢吸收汤汁的味道，变得软烂入味。
等羊肉差不多炖好了，就把之前准备好的白萝卜块放进去，再接着炖半个小时左右，直到白萝卜变得软软的。
最后，根据自己的口味，加点盐、胡椒粉，调调味，撒上点葱花和香菜，这一锅香喷喷的炖羊肉，就大功告成啦！
你赶紧试试这个方法，保证炖出来的羊肉，让全家人都赞不绝口！
