对于河南人来说，胡辣汤这个美食几乎妇孺皆知的，它的知名度可以说比其它的美食或小吃还高，只要在河南，你几乎都可以品尝到这样的一种美味，它虽然在早晨一大早开始售卖，很多胡辣汤店铺一直可以开中午，如果在品尝胡辣汤的时候再来笼水煎包或油条，那味道简直太棒了。

纵观卖胡辣汤的店铺，通常以这几个命名的比较，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、方中山胡辣汤较为普遍，因此他们的店铺也以此命名，然而，作为河南比较火的胡辣汤，为什么在外地却很少呢?

胡辣汤在外省不火的原因主要有以下几点：

一、从整体卖相上

品尝过胡辣汤的人都知道，胡辣汤的熬制一次性会做很多，在做好之后倒进木盆中然后进行售卖，一些外地人见到这样的做法后首先觉得不美观，还有个人觉得胡辣汤是黑乎乎的，于是在没有食用就将其否定，殊不知这样的误会导致了外地人的了解，以至于丧失了其流量。

二、胡辣汤制作费时，付出与收获不成正比

在河南的乡镇，一般胡辣汤卖4元以上，随着城市经济水平的不同，其价格上也是相差很大，例如在郑州可以卖到15元以上，而在北上广等这些一线城市，基本上价格也不菲，但是，问题来了。

制作胡辣汤非常费时间，卖胡辣汤的通常半夜都开始准备材料，然后进行熬制，如果在大城市开胡辣汤店，首先外地人对胡辣汤的了解和美食嗅觉不敏感，另外就是其价格问题，胡辣汤售卖价格高的话人流量肯定低，价格低的话付出与收获又不成正比，因此外地的胡辣汤店铺少得可怜。

三、店面简单，不够体面

在河南很多地方的胡辣汤店，不少就是一个小店铺，在装饰和环境上没有那种连锁的如沙县小吃、豆浆包子早点店那样标准化，给人一种土的外在形象。另外，就是在卫生上，胡辣汤作为一种平民小吃，其桌子上，还有地面上的卫生处理得不那么及时，冥冥中给人一种邋遢的错觉，因此，若外地人见到后就会选择了入店。

上面这三种情况就是胡辣汤在外地很难存在的主要原因，如果要说味道的话，不同的胡辣汤店其味道上也是参差不齐，不过人流量多的店铺一般味道上都还是不错的。

在外地也有所谓的卖胡辣汤的，宣传的名字是叫胡辣汤，而真正品尝过后，那就是天壤之别了，就是几根海带丝加些胡辣汤料制作而成，没吃过真正胡辣汤的人会以为胡辣汤就是这个样，就这样生生地“河南胡辣汤”给误解了，其实它离真正的胡辣汤的20%都不如。