丈母娘准备了传统的爆鱼和走油肉，这些美食总是让人充满期待，特别是每年过节时，家里的味道总是那么熟悉。菜市场的喧嚣，鱼肉的新鲜，仿佛一切都在提醒着我这个节日的到来。每一次回家，都是对家人的一种归属感和温暖的体验。
过年时，家家户户都会准备一些传统美食，尤其是爆鱼和走油肉，这两道菜是常熟人心中的年味代表。每当看到这些菜肴，心中总会涌起一阵温暖的情感，仿佛回到了小时候，那些围坐在一起吃饭的日子。丈母娘的用心准备，让我感受到一种浓浓的家庭氛围，这种氛围在现代生活中显得尤为珍贵。美食不仅是味道的享受，更是情感的寄托。每一道菜都有它背后的故事，都是家人之间深厚感情的体现。无论是鱼的鲜美，还是肉的香气，都是对生活的热爱和对家人的关怀。这样的传统美食，是对过去的怀念，也是对未来的期待。
选材是烹饪的第一步，丈母娘总是特别讲究，尤其是青鱼的选择。青鱼的肉质鲜嫩，适合做爆鱼，虽然我对鱼的种类不太了解，但丈母娘却能一眼看出哪条鱼更适合。这让我想起小时候在市场上挑鱼的情景，那时候总是跟着父母，听他们讨论鱼的好坏。现在自己也在学习这些，尽管有时还是搞不清楚五花肉和其他肉的区别。选择好的五花肉是制作走油肉的关键，肉质的好坏直接影响到成品的味道。丈母娘总说，选肉就像选朋友，得用心去挑。这样的道理，虽然听起来简单，但却蕴含了深厚的生活智慧。
小时候，家里用的是土灶，火候掌握得很好，锅大，火旺，做出的菜总是特别香。如今新农村的厨房越来越现代化，很多人家都不再使用土灶，取而代之的是各种电器和移动灶具。虽然方便，但总觉得少了点什么，似乎那种柴火烧起来的温暖，和家人围坐在一起的感觉，无法替代。每当看到土灶，心中总会浮现出童年时在灶边烤火的情景，那个时候的寒冷仿佛被温暖的火焰驱散。土灶的火焰跳动着，像是诉说着过去的故事，带着一丝怀旧的气息。那种烟火气息，是现代厨房无法比拟的，仿佛在提醒我，生活的本质就是这些点滴的温暖与真实。
制作走油肉的过程并不简单，首先要将五花肉煮熟，然后再放入油中炸，这个火候的掌握非常关键。丈母娘总是说，炸肉的时候，一定要耐心，不能急。火候掌握不好，肉就会炸糊，失去了原有的香味。虽然我在旁边帮忙，但总是担心自己会影响到成品的质量。相比之下，炸爆鱼就简单多了，只要控制好火候，炸出来的鱼片就会松脆可口。看着锅中翻滚的油，心中有种期待，等待着成品的诞生。每一次的尝试都是一次新的体验，虽然有时会失败，但成功后的满足感总是让人欣慰。这样的过程，仿佛是在进行一场艺术创作，每一次的失败和成功，都是对生活的深刻理解。
这次走油肉的火候掌握得不太好，稍微炸糊了，虽然丈母娘没有说什么，但我心中还是有些愧疚。尽管如此，爆鱼却炸得非常漂亮，金黄酥脆，令人垂涎。
