满德春官称是二哥，慈眉善目、笑容可掬。他开的涮肉馆“满恒记”虽算不上是京城中的老字号，也没有祖辈的皇族故事，但却因从肉到料都是货真价实，而被大家口口相传。多年来，他始终如初，坚持用最纯正、健康的食材来经营自己的店。

居住在老北京城的人们都知道，生活在牛街的祖辈们大多是靠牛羊肉刀和切糕刀闯出来的。而身为回民的满德春多年居住在牛街，最初从事牛羊肉屠宰和销售生意，对辨别牛羊肉有着“火眼金睛”的本事。

然而，满德春慢慢却发现：自己若能将经营中心转向餐饮，用涮肉、火锅这样一种当下餐饮市场发展最为快速的业态来弥补单纯经营牛羊肉食品的缺憾，是种明智的选择。于是，2003年，满德春从单纯经营生鲜肉开始尝试做清真涮肉，并正式挂起牌匾，创立了现在的“满恒记火锅”，专门经营正宗的老北京清真涮肉。

谋财不忘义”是回族人经商中的基本道德准则。满德春从最初做牛羊肉生意开始，就一点一滴，精益求精，以真材实料赢得了大家的追捧。他始终把做餐饮就是做良心放在首位，把“以洁为要”的理念注入到每位服务人员的心中，让来满恒记吃饭的每位客人都安全放心，并在经营上坚持“以德为先”诚实守信，绝不弄虚作假，这使得满恒记的美誉度在京城饮食业越传越广。为了使每道菜品都能原汁原味，满德春更是不惜高成本，每隔一段时间就要从内蒙运输各种原材料，以确保大家吃到最正宗、最新鲜、最健康的牛羊肉。

提起这老北京涮肉，吃的就是讲究，品得就是肉质的鲜、嫩、“淳朴”的口感。而满恒记也正是借助原料纯正的优势，赢得了大家的青睐，这与满德春对牛羊肉品质的追求是密不可分的。

在满德春眼中“肉品的好坏决定了满恒记品牌的可持续性。”老北京涮肉，口感鲜美纯正最为重要。一直生活在牛街的满德春对牛羊肉是否优质，天生就有着准确的判断。为了选取纯正的牛羊肉，满德春每年都会亲自到内蒙古主产区考察和采购。6、7、8月份是当地屠宰牛羊的高峰期，这时的牛羊肉肉质鲜美，是采购的最佳时间。

为了采购到更好的牛羊肉，满德春既要深入产地考察当年肉源的情况，对其了如指掌，还要对自己店里一年的经营做好计划，保证足够的货源。为了保证鲜美的口感，店里每天牛羊肉的用量都是经过计算的，肉类进行解冻后不能隔夜，必须马上加工后送到店里。

满恒记除了涮肉以外，羊蝎子火锅，各种酱制品，以及各类小吃，也随着大家的认可，跻身成为了京城清真餐饮中有口皆碑的好味道。满恒记酱牛肉：牛胸口+牛腱子，有肥有瘦，肉筋相间，卷着现烙的饼一起下肚，甭提多香了；招牌金奖麻酱糖饼：内馅丰富，又甜又香；现炸油条：是绝对的“安心油条”，口感酥香松脆；牛油脂饼：更是饼内油脂充裕，入口油而不腻。

随着满恒记涮肉人气的高涨，不少投资商也看上了满恒记这块牌子。但是满先生自有开店的法则。他认为，开分店暂且不急，首先要保证货源的质量，所以不能盲目连锁。满恒记要坚守清真的纯正，食品的品质和把关十分重要。

在满德春的经营观中，就是三条标准：保证食材质量、保持价格合理、坚持特色服务。这样才能保证满恒记的生意长远发展下去。