不断尝试，勇于突破，终会有收获。

我这个刚学做饭三年的小白，做菜的操作思路经常被从自己老妈和婆婆那里潜移默化来的做菜方法限制，形成定式思维，因此做菜方法总不能突破传统操作流程，大部分时候被动按自己不喜欢的方式做菜。

比如非常讨厌煎鱼时烈火烹油的场面——油烟机开到最大马力的轰鸣、热油四溅的手忙脚乱、煎完鱼收拾残局的繁琐——上班族的主妇啊，多节省一分钟用于做饭、做家务时间，就多一分钟用于思考人生和提升自我的时间。

所以，真没有围着灶台慢条斯理按部就班操弄一日三餐的资本。

然而我只知道桂花鱼可以清蒸，却不知道鳕鱼也可以清蒸。

因为这类鱼我妈和我婆婆都是在鱼身上抹点盐和白兰地腌十分钟下锅煎来吃的。

如今因为种种原因无人可依赖不得不自己主厨了，直到去年才把鳕鱼、三文鱼扒煎得像个样子。

煎出来的鱼扒，味道好则好矣，然而，异常讨厌煎鱼时的四起的油烟和煎鱼后清洁灶台、油烟机的繁琐程序。

每周煎两三次鱼，对反感油烟的职业女性与主妇集于一身的我来说，总是有点怵头。

因此每次都要咬咬牙鼓励自己：“优秀的现代女性必须具备全能主妇的能力”，和反复告诉自己“保证足量的优质蛋白摄入能增强体质”，才能毫不犹豫投入“战火”中。

然而，我的内心，对于煎制食物还是有所抗拒的，总认为不够健康。

然而囿于定式思维“鳕鱼、三文鱼煎着吃才美味”，因此一直不敢尝试用自己想象和喜欢的方式做这两种鱼。

怕做不好腥味重影响食欲，或肉“柴”。

前天下午下班去看住院的亲戚回来晚了。

为了酬劳和回报丈夫对我的鼎力支持及情人节发的两次红包，尽管已经有些疲劳，还是给丈夫做了他钦点的萝卜丝鸡蛋虾皮馅饼（全程和丈夫一起做）。

做完馅饼，翻热了从公公家拿回来的卤肉和前天剩下的羊肉汤，就没有再做其它菜的动力了。

然而想起来早上上班走的时候，已经把计划晚上要吃的鳕鱼从冷冻室拿出来放到冷藏室了（这样下午下班到家后，既不用浪费时间解冻鱼、肉，又不至于放在室温中加速蛋白质腐败造成食物不新鲜）。

如果不做出来的话再放回冷冻室，反复解冻的鱼肉肉质将会大打折扣。

然而想到再点起炉灶开启油烟机来一发烈火烹油的操作，甚是不耐烦。

有点想做成清蒸的省事又健康，又担心如果清蒸的腥味大就浪费了几十块钱一块的鳕鱼。

然而当我想起来这几个月头条小作文收入直线走高的大好形势，就觉得浪费一块鳕鱼也不算啥了（哈哈，开个玩笑自嘲一下，友们莫笑话我哈）——大不了不好吃倒掉就好了，以后就老老实实煎着吃，别在老想着蒸着吃更健康更省力就是咯。

一不做二不休。

鱼扒冲洗一下，戴上手套两边抹上盐和白兰地，静置十分钟。

切点姜丝铺在鱼扒上，开水下锅，定时器定6分钟。

放入开水，蒸鱼的时候只放姜丝

鱼扒上抹了一点盐和白兰地

鱼在锅里蒸的时候，切一些葱丝。

最好用大葱，切出来的葱丝很长。

葱白葱叶都ok。

蒸好端出来，倒掉蒸出来的汤汁，把姜丝夹出来扔掉不要。

把葱丝铺在鱼扒上，倒一点生抽。

油不用太多

锅里倒一点花生油烧热后，浇上去。

哇，香气四溢。

灰常好吃啊

夹一块鱼肉尝尝，我嘞妈妈哎，好吃！

两三年以来一直想尝试用清蒸的方式做鳕鱼，却一直没能实践。

如今一招突破定式思维限制，从此收获一道营养丰富美味又健康的优质蛋白菜式。

太爽。

似乎有些模糊。

可能是实验成功有点激动所致。