椒盐虾这道菜色香味俱全，不仅做法简单，而且材料易得。今天，我们就来详细介绍如何在家制作出这道令人垂涎欲滴的椒盐大虾。
准备工作
新鲜的大虾若干，根据人数调整。
玉米淀粉适量，用于裹虾。
葱、姜各少许，用于去腥增香。
椒盐粉适量，作为主要调味料。
另外还需要蒜末、青红辣椒和洋葱，为菜品增添更多层次的风味。
步骤一：处理与腌制
将大虾洗净并剪去须脚，然后在背部轻轻划一刀，去除虾线。接下来，将处理好的虾放入碗中，加入适量的葱段、姜片、少量料酒、盐和胡椒粉进行腌制，时间大约为15分钟。这样做不仅能去腥，还能让虾更加入味。
步骤二：裹粉与炸制
腌制完成后，用厨房纸巾吸干虾表面的水分，再均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。锅中倒入足够的油，加热至六成热时，依次下入裹好粉的虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。为了达到更好的口感，建议再次将虾快速复炸一次，这样可以使虾皮更加酥脆。
步骤三：炒制配料与混合
另起一锅，倒入少量底油，先爆香蒜末，随后加入切好的青红辣椒和洋葱块翻炒至断生。接着，把炸好的虾倒回锅中，撒上适量的椒盐粉，迅速翻拌均匀，让每一只虾都充分吸收椒盐的独特香气。
步骤四：装盘享用
最后，将炒好的椒盐大虾盛出装盘，你可以选择撒上一些新鲜的葱花或者香菜作为装饰，既美观又能增添额外的风味。现在，一道色泽金黄、香气扑鼻的椒盐大虾就大功告成了！
小贴士
选虾技巧：尽量选择新鲜且大小适中的虾，这样既能保证口感也能使烹饪过程更加均匀。
炸制温度控制：第一次炸制时油温不宜过高，以避免外焦里生；第二次复炸则要快速高温，只为锁住外层酥脆感。
健康考虑：如果担心油脂摄入过多，可以用空气炸锅代替传统油炸，只需在虾表面喷洒少量油即可。
调味灵活：椒盐粉可以根据个人口味适当增减，喜欢辣味的朋友还可以在配料中加入一些辣椒粉或使用更辣的青红辣椒。
通过以上步骤，快来动手试试看吧！
