在那些食欲不振的日子里，有什么比一道简单又开胃的菜肴更能勾起你的胃口呢？今天就给大家介绍一款零难度、十分钟搞定的快手菜——凉拌茄子。这道菜不仅制作简便，而且味道酸辣适中，非常下饭。接下来就让我们一起动手做起来吧！
两个新鲜茄子
适量蒜末、葱花、白芝麻
一勺辣椒面、一勺辣椒粉（根据个人口味调整）
生抽、陈醋、盐、糖
小米辣、鸡粉、香菜
制作步骤蒸制茄子：首先将两个茄子洗净后切成段状，放入蒸锅中，蒸煮大约20分钟。可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松穿透，则说明茄子已经蒸熟了。将蒸好的茄子取出放凉备用。
调制万能酱汁：在一个碗里，依次加入蒜末、葱花、切碎的小米辣、白芝麻、一勺辣椒面以及一勺辣椒粉。接着，淋上热油，让调料的香味充分释放出来。之后，加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺盐、半勺糖和一小勺鸡粉，并撒入一小把香菜，搅拌均匀，这样一碗香气四溢的万能酱汁就完成了。
混合调味：将冷却后的茄子切成小条状，整齐地码放在盘子里。然后，将之前调好的酱汁均匀地浇在茄子上，轻轻拌匀。一道色香味俱全的凉拌茄子就大功告成了！
这道凉拌茄子以其独特的酸辣口味成为了许多家庭餐桌上的常客。它不仅能作为一道美味的家常菜，还能作为宴请宾客时的一道亮眼菜品。更重要的是，通过自己动手制作，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能确保食材的新鲜与健康。下次当你面对冰箱里的剩菜不知所措时，不妨试试这款快手凉拌茄子，让你的味蕾重拾活力！
