今天跟大家分享一份百搭的餐包面团配方，我喜欢用来做小餐包拼盘，这样做一次面包，可以满足全家人的口味，可咸可甜，非常适合当早餐。

四种口味：咸香的蒜蓉，奶香的雪芙，诱人的肠仔，满料的海苔肉松，看上去就非常满足了，总有一款是你的味。

考虑到大家做这种餐包会留作第二天的早餐，所以加入了汤种，让一部分的面粉先糊化，帮助吸收更多的水分，这样的面包做出来自然更柔软，即使隔夜也不会变硬。

· 制作材料·（烤盘28*28）

汤种面团：高粉20克 水100克

主面团：高粉350克 奶粉20克

牛奶130克 鸡蛋1个（约全蛋液55克）

细砂糖30克 盐3克

干酵母4克（鲜酵母12克）

无盐黄油30克

蒜香酱：黄油25克 蒜末12克 盐2克 小葱5克

雪芙酱：黄油20克 糖12克 低粉20克 牛奶15克

肉松：沙拉酱+海苔肉松

香肠：香肠+沙拉酱+番茄酱

制 作 步 骤

1，制作汤种面团（高粉与水的比例是1：5）

小奶锅加入高粉和水搅拌均匀，小火加热，一边加热一边不停搅拌，面糊会变得浓稠，大概是65度左右就可以离火了。

做好的汤种盖上保鲜膜，完全放凉以后再用，也可以放入冰箱密封冷藏保存，2天左右要用完。

2，揉面，除黄油以外的主面团材料一起混合均匀，包括已经放凉的汤种面团。（新手操作可以预留部分液体材料）

揉出厚膜以后，加入软化的黄油

3，面团揉到能拉出有韧性的薄膜状态就可以了

揉好的面团整圆以后，可以用这台厨师机，盖上盖子直接发酵，温度28度，发酵至2倍左右大

4，取出发酵好的面团，进行排气

分成12份，约45克/份，刚好可以摆满28*28的烤盘。

因为没有包入馅料，直接把小面团滚圆，摆入烤盘，进行二次发酵。（如果要包入馅料，把小面团大概整圆，松弛15分钟后，摊开，包入馅料，收口再滚圆）

5，准备不同口味的酱料

蒜蓉酱，软化的黄油，加入蒜末，少许盐，和小葱花拌均匀，装入裱花袋

雪芙酱，软化的黄油加入糖粉拌均匀后，加入低粉，混合均匀，再倒入牛奶，搅拌均匀，装入裱花袋

另外我还准备了香肠，沙拉酱，番茄酱，海苔肉松

6，小面团发酵至1.5倍左右大，表面刷上全蛋液，蒜香和香肠的面团，割口

第一种口味，在割口处挤入蒜蓉酱；第二种，同样在割口处摆上香肠，挤上沙拉酱和番茄酱；第三种，挤上雪芙酱；第四种，挤上沙拉酱后，摆上满满的海苔肉松

7，放入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟，上色以后要盖上锡纸继续烘烤。

8，多种口味集一盘的小餐包拼盘出炉啦~

香喷喷的，一眼看上去满满的料，美滋滋的，非常诱人，对于面包星人，才不做选择，四种口味都要！

做好的小餐包，放凉以后就可以密封打包起来了。

不要不要不要冷藏保存，第二天吃的话，现在的天气，放在室内就可以了。

也可以作为一周的早餐，冷冻保存，第二天，复烤一下就OK啦！

我是饼饼，下一期再见

美食要和别人一起分享哦！