萝卜干因其特有的香辣与脆爽风味赢得了无数美食爱好者的青睐。但是，许多人在尝试自制萝卜干时，经常遭遇成品不够酥脆或味道不足的困扰，令人颇为头疼。现在，将72岁奶奶制作美味萝卜干的秘诀，传授两招简单实用的技巧，助你轻松制作出既香又辣、口感绝佳的萝卜干，即使存放六个月依旧风味不减！

准备食材：

绿萝卜、干辣椒面、十三香、盐、白糖、熟芝麻

具体做法：

秋冬到来，正是吃萝卜和大白菜的时节，许多人询问如何制作既脆又开胃的萝卜干。这里有几个老奶奶几十年用的小窍门，保证你一试就会爱上它。选择绿皮水果萝卜，不仅美味还经济实惠，每斤只需两元。清洗后去掉头部和尾部，注意保留萝卜皮。接着将萝卜切成与手指相当粗细的长条，确保切条的粗细与你的手指相匹配。这样做出的萝卜干口感最佳。

在完成切割后，将它们均匀地铺展开来，放置于通风良好或阳光直射的地方进行晾晒。记得每日翻动一次，以避免过度干燥，保持一定的柔软度即可。根据天气状况，下面是进行了三天的晾晒处理。以下是经过三天后的晾晒成果展示。

最后用清水冲洗一次，以去除表面的灰尘，然后在阳光下晾晒2个小时，直至表面水分完全蒸发。如果急于食用，可使用吹风机加速干燥过程，这样处理后的食材更易于保存，不易变质。

将五斤经过初步晾晒的绿萝卜缩减至剩余部分，随后混入60克的干辣椒面、30克的十三香粉、30克食用盐以及40克白砂糖，并撒上一把熟芝麻。最后，用手彻底混合均匀并用力揉搓，使调料充分渗透进半干的萝卜中，增强其风味。

将拌匀后的萝卜放入一个干净且无水无油的容器中，把盆里剩余的调味料也均匀地撒在萝卜表面。这样保存，即使半年——一年也不会变质。

要吃时，使用洁净的筷子轻轻夹取，淋上少许香油以增添香气，简单搅拌后，其美味难以言表。早晨搭配米粥、油条或包子食用，能极大地提升食欲。

这样简单的方法你掌握了吗？