青岛的春天，除了花开草绿，海鲜市场也逐渐热闹起来。
这段时间，最热的话题莫过于那些青岛人春天疯狂买的海鲜了。
但是，你能想到吗？
当大家纷纷挑选肥美的鱼虾时，有一种丑鱼由于外表过于吓人，竟然没人敢买。
这到底是怎么回事呢？
蛤蟆鱼：丑陋外表下的美味青岛市场上的蛤蟆鱼，看一眼就能吓退不少人：滑溜溜的皮肤，长着一张大嘴，浑身还布满了粘液。
很多外地人看到它，都纷纷摇头绕过。
但其实，这种鱼全身都是宝，特别是它的鱼肝和鱼肚，味道美妙至极。
蛤蟆鱼的做法也并不复杂。
将鱼切成块状，简单焯一下水，然后用葱姜蒜和干辣椒爆锅，加入酱油、料酒和盐炖煮，不需要太多的水，炖到干巴巴的，鱼肉就会变得特别入味。
由于蛤蟆鱼没有硬刺，老少皆宜。
如果不告诉你它原来的样子，谁会想到它竟然是那个“没人敢动手”的丑鱼呢？
崂山金钩虾米：记忆中的乡味对于很多青岛人来说，崂山金钩虾米可不仅仅是一种食材，更是一种记忆中的乡味。
金钩虾米原材料就是来自砺虾，这种虾个头不大，但味道鲜美。
曾几何时，在物质匮乏的年代，人们将砺虾晒干成虾米，再用它煮一碗鸡蛋白萝卜汤，那股香味至今难忘。
如今，走在青岛的市场里，新鲜的砺虾依然很受欢迎。
价格适中，每斤十几块钱。
买回家后，将虾剥成虾仁，放入矿泉水瓶中注满海水，拧紧盖子放入冰箱冷冻，这样处理后的虾仁自然化冻后也会保持新鲜。
使用方法多样，可以清炒、清蒸、油炸、包水饺或者烧汤食用。
提到青岛的海鲜，很多人都会想到八带鮹。
春天的八带鮹，肉质特别鲜嫩。
最简单的做法莫过于大葱拌八带鮹，只需加盐水煮，煮开后三分钟即可出锅。
煮得时间太长，会影响鲜嫩的口感。
将八带鮹顺着腿切开，头部可以选择切开或保留完整，记得葱要切长段，与八带一起放入大的容器里，加上味极鲜和香油拌匀。
这道菜看似简单，但不少老青岛人却对它情有独钟，他们称之为有“庄户味儿”，特别适合下酒。
青岛的八带鮹有两种，一种是“坐蛸”，腿短；另一种是“马蛸”，腿长。
通过腿的长度，老青岛人能一眼辨别出种类。
吃的时候，一定要葱和八带一起入口，方能体会那种独特的呛味。
开凌梭与刀鱼：春天的海鲜珍馐提到春天的青岛，还有两种特别的海鲜让人垂涎欲滴，那就是开凌梭和本地刀鱼。
开凌梭被誉为“开春第一鲜”，因为这时候的梭鱼还没怎么进食，肚子干净，吃起来没有泥腥味。
反之，到了五一之后，随着温度升高，梭鱼的味道会变得难以入口。
今年市场上的开凌梭价格不高，一斤大概16-20元，是青岛人必买的时令美味。
说到本地刀鱼，价格则高得多，每斤160元。
外地人或许愿意花这个钱，但对于青岛本地人来说，他们更喜欢新鲜上岸后直接加工的刀鱼。
青岛人称这种鱼为刀鱼，因为它银白色的外表看起来就像一把明晃晃的刀。
不同于南方的黄眼睛刀鱼，本地刀鱼的眼睛是黑色的。
青岛市场上的刀鱼，根据个头分为小刀、中刀、大刀、特刀，价格从10元一斤到160元一斤不等。
逛完市场后，青岛人喜欢拿刚买的海鲜去小店里加工。
无论是白灼、清蒸，还是辣炒，随便选一种做法，再配上扎啤和烤串，那感觉简直太惬意了。
青岛的春天，不只是自然界的繁花盛开，也是海鲜爱好者的狂欢季节。
那些看似不起眼甚至有些丑陋的海鲜，经过当地人的巧手烹饪，变成了各具风味的美味佳肴。
或许，这种对美食的热爱正是青岛人生活的一部分。
鱼鲜虾美，讲究的是一个“鲜”字，但其实每一道菜背后，都是青岛人对生活的满满热情和智慧。
希望你下次来到青岛，也能亲自体验这份令人难以忘怀的鲜美。
