阳春三月，万物复苏，大地回暖，生机盎然。田野间、山坡上长满了各种鲜花嫩草，这个时候，千万不要错过的美味就是，那些来自大自然的馈赠，各种天然的野菜。中国地大物博，物产丰富，从南到北有上百种野菜，很多人不认识，下面分享20种常见的野菜图片，美味鲜嫩，千万不要错过。

荠菜是春季常见的野菜，又名荠荠菜、花花菜、地丁菜、菱角菜，它是一种十字花科类的野菜。荠菜香味独特，口感鲜嫩，荠菜含有大量的纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防一些心血管疾病。荠菜是春季特有的野菜，又有“春季第一道鲜”的美称。荠菜的吃法很多，凉拌，热炒，做成馅包饺子，包包子都很不错

野苋菜和苋菜很相似，叶片比苋菜粗糙一些，颜色翠绿，叶子宽大，纤维素含量更高，是一种很健康的野菜，可以焯水凉拌，也可以放在汤里，或者清炒，还可以蒸着吃。

香椿的别名是：香椿芽，香椿树上的嫩芽。春季是吃香椿芽的好时节，头茬香椿口感鲜美，最贵的时候可达上百元一斤，香椿最常见的吃法就是焯水凉拌，或者用来炒鸡蛋，味道鲜美。

蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，是凤尾蕨科的嫩芽，主要分布在林间，水边等湿润地区。蕨菜有绿色和紫色两种，在山中较为常见，蕨菜可焯水凉拌，或是用来炒肉，口感滑嫩脆爽，鲜美可口，蕨菜还可以晒干保存。蕨菜营养丰富，味道鲜美，又被称为山菜之王。

鱼腥草又名折耳根，鱼腥草中具有鱼腥草素等活性成分，具有抗炎和心脏保护的作用，鱼腥草洗净后可以直接加调味料凉拌，或者作为肉类的香料，很多人喜欢它的味道，也有很多人接受不了这种腥味。

榆钱又叫榆树钱，是榆树的果实。也是一种可以食用的野菜，榆树钱外形酷似铜钱，因此得名，榆钱可以加入面粉蒸熟，或者用来煮粥，做馅料，都是不错的选择，具有一定的药用价值。

艾蒿又名艾草，既是野菜也是药材，鲜嫩的艾草颜色翠绿，打成菜汁也可做各种糕点，比如青团，馒头等。比较老一些的艾草可以用来泡脚。艾草是清明时节的应季野菜，清香鲜嫩，清明可用来煮鸡蛋。

灰灰菜又名野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜的叶子深绿色，叶子上有白色小点，叶片上有细密的绒毛，背面颜色发灰，因此得名。灰灰菜可以凉拌，也可以放在面条里吃。

春笋是春季不能错过的美味，口感脆嫩，自带鲜味。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，野生分布在中国河北东北部，辽宁省东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区，春季萌芽后采摘嫩芽。刺嫩芽炒鸡蛋，油炸刺嫩芽，清炒刺嫩芽都好吃。

大叶芹又名老山芹，野芹菜，外形与芹菜相似，是东北山区特产的野菜，味道清香，每年春季采摘，鲜嫩的时候叶子和茎全都可以食用，可用来凉拌或者炒肉，鲜美好吃。

猴腿菜是我国东北三省著名的山野菜，常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老。

莼菜的别名马蹄菜、湖菜、水葵。莼菜是长在水面上一种野菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱，莼菜的做法有：凉拌莼菜，莼菜汤等。

马齿苋的别名是：长命菜，麻绳菜，马齿菜等。生长在田野边、道路旁，甚至在石缝中也能顽强地生长，生命力极强。马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水后凉拌或是清炒来吃。

木棉花在海南地区的春天较为常见，有清热利湿，凉血止血，清热解毒的功效，很多人用它来煮粥、煲汤等。

柳芽就是柳树枝条上的嫩芽，有丰富的蛋白质，柳芽晒干后还可以炒着吃和泡茶凉拌柳芽，清香爽口，还可以放在汤里，也可以蒸熟吃。

野茴香又称山茴香。山茴香是一种非常香的野菜，就说茴香的香味。山茴香的吃法：茴香鸡蛋饼，茴香炒鸡蛋等。

蒲公英又称婆婆丁，是一种非常消炎去火的野菜。蒲公英的做法多样，可以炒食、凉拌，甚至晒干后炒制成茶，泡水饮用，帮助消化，促进身体健康。

黄花菜的学名：忘忧草，金针菜等。黄花菜颜色金黄色，长得像百合花，非常漂亮。黄花菜做法简单，比如焯水凉拌，清炒黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等。

地皮菜的别名是：地木耳，雷公屎，地皮菌，地软等。地皮菜是一种可以食用菌，是非常好野菜。地皮菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是做馅料包包子吃。