宝子们，今天教大家做一道清爽脆嫩、简单美味的经典家常小炒——包菜炒肉。这道菜将包菜的清甜与猪肉的鲜美完美结合，特别适合喜欢清淡口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的包菜炒肉吧！
食材准备：
主料：猪里脊肉200g，包菜（圆白菜）300g
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
猪肉处理：
猪里脊肉洗净，切成薄片或细条状（约0.3cm宽），尽量保持厚度均匀。
将切好的猪肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。
在腌制好的猪肉中加入适量淀粉，抓匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。
包菜处理：
包菜（圆白菜）洗净，去除硬芯部分，用手撕成适口大小的块状或切成细条状备用。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末备用。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
根据个人口味调整酸甜咸度。
3. 炒制猪肉：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。
注意不要炒得太久，以免猪肉变得过于干硬。
4. 炒制包菜：
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
加入撕好的包菜块，翻炒至稍微变软（约2-3分钟），保持包菜的脆嫩口感。
5. 混合烹饪：
将炒好的猪肉重新放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一片猪肉和包菜都裹满酱汁。
6. 最后调味与收汁：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
7. 装盘享用：
把炒好的包菜炒肉盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份清爽脆嫩、简单美味的包菜炒肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！
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小贴士：
猪肉选择：建议选择新鲜的猪里脊肉，颜色应为淡粉色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的猪肉，可以使用冷冻猪肉，解冻后同样美味。
包菜处理：包菜可以用手撕成块状，这样比用刀切更能保留其原汁原味。也可以根据个人喜好切成细条状，尽量保持大小一致，以便均匀受热。
腌制技巧：腌制猪肉时加入姜片、葱段和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭猪肉表面，进一步去腥。
炒制技巧：炒制时要用大火快炒，避免过度炒煮导致猪肉变老影响口感。调味酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸度。
健康提示：包菜富含维生素C和多种抗氧化物质，具有很高的营养价值。猪肉富含蛋白质和铁质，搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的包菜炒肉，享受这份独特的风味！
