“福建省泉州市特色名吃”

北京也能吃到

泉州面线糊了

· 北京第①家泉州小吃店 ·

【面线糊】是福建省泉州市的一道著名的特色小吃，属于闽菜系。北京最近新开了一家名字就叫“泉州面线糊”的小店，感觉很专精在这一块儿有没有！进店发现琳琅满目的卤菜柜，两眼放光了。墙上的菜单看似简洁，实则也蕴含着很强的自主性。

· 泉州人的早餐首选 ·

【面线糊】起源于泉州，也是泉州人最爱的早餐之一。听这个名字已经可以脑补出它的质地：糊状的汤羹里布满细细密密的面线。它是用细面线、番薯粉和水做的，制作时要把面线统统掰碎，慢慢熬煮。味道整体主打一个“鲜”字，口感滑溜溜的~

· 汤底很重要 ·

泉州的面线糊汤多用煮手打鱼丸的汤为底，里面还会加上一些小海鲜（边角料），比如：蟹肉、虾皮、鱼皮和干贝等。汤羹除了鲜美，喝起来还有比较浓郁的白酒和胡椒粉味。其中白酒要是那种浸泡着当归和枸杞的~

· 少不了的经典搭配 ·

单独的面线糊4元/碗，味道偏清淡，所以还讲究一个自选加配料。第一次来，卤菜柜里50多种不好挑的话，可以直接点他家面线糊的【招牌套餐 19元】，内含醋肉、大肠、鸡蛋、青菜、油条这5种经典配料。其中醋肉是一个亮点，可以细品~

油条也是必不可少，摆在柜子里的是整根的，店员会给切成小段放入面线糊里。吃的时候泡一泡，嚼着满口鲜味和白酒香。还有网友说面线糊是可以无限繁殖的，如果不赶快吃完，就会越泡越多哈哈哈哈~

· 不一样的麻辣拌卤味 ·

除了面线糊，店里也有卤面、卤粉，甚至还有卤菜拌饭和麻辣拌。【麻辣拌卤味】看着十分诱人，蒜蒜不得不再次走到柜子前进行一个大型挑选！

沉浸式观看卤菜柜.gif，怎么选啊！这么多种！！！

第一步，毅然决然地拿一个五香卷。五香卷是闽菜里的一种传统民俗小吃，属于逢年过节、婚庆喜事里必不可少的食材，值得一试。制作时要用当地某种专门的豆皮，裹上剁碎的猪肉、荸荠、葱花等，包成条状再下油锅炸至焦黄。

*五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。

拌好的卤菜闻着喷香，完整的食材们都切成了适口的小块儿，被辣椒和卤汁包裹着，再撒上葱花、香菜、芝麻提香（不要的话提前和店员说）。

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五香卷的切面看着就料很多的样子，吃起来是鲜甜味，口感充满嚼劲儿，可能因为是拌卤菜版，外面的豆皮已经不酥脆了。还比较推荐生肠、香菇贡丸、香菇、娃娃菜、豆芽......都是比较拌起来比较好吃的。不推荐牛肚，有点嚼不动，还有猪皮的毛根没去干净，比较扎嘴。

· 怒加配料的豪华卤面 ·

现在的天气特别适合来上一碗他家的卤面！【豪华套餐 25元】里面加了卤肉肠、鸡腿排、鸭胗、豆皮、青菜、鹌鹑蛋。端上来是特别丰盛的一碗，料堆得基本上看不见面条，整体颜色很引人食欲！

看看这股子热乎气儿吧！面条是比较有口感的手擀面质地，煮得很入味儿。汤头咸鲜微辣，跟面线糊清淡的风格完全相反~

其实你还可以无限添加配料，只要你想，50多种卤菜等你挑。里面比较有特色的是这个【卤肉肠】，黑椒味非常浓的香肠，肠皮比较皱褶，切成这样的薄片后还是很有存在感。肉眼可见的瘦肉纹理，嚼起来肉感十足。

· 造福周围打工人 ·

小店刚开不久，工作日的中午已经坐满了人。有些看着风尘仆仆，坐下来快速吃完一碗汤面就走了。有些就像住在附近的居民，悠闲地路过，进来问问是吃啥的。综合来看，他家目前的性价比很OK，在附近的工作居住的朋友们可前来一试~

店名 :泉州面线糊