同样是牛肉，为啥牛排只需要煎几分钟，牛肉却要炖一个小时？牛肉在我们的生活当中是比猪肉更受欢迎的一种肉类，因为大家都知道它吃起来不仅特别的美味，而且营养价值也很高。重要的是这个牛肉里面的脂肪含量很低，很多年轻人都特别的喜欢吃牛肉，可是同样都是牛肉，为啥牛排只需要煎几分钟牛肉却需要炖一个小时呢？
其实之所以牛排和牛肉他们需要制作的时间不同，也是和他们的肉质有关系的，虽然同样都是牛肉，但是我们都知道，对于这个牛排来说，它的牛肉肉质是非常鲜嫩的，而且里面几乎是没有筋膜的存在，但是对于这个炖煮的牛肉来说，它的肉质就没有那么讲究了，可能这个肉质相对而言就比较老，而且里面的筋膜相对而言也比较多。
那么就是因为他们肉质的关系，所以说他们制作的时间也是不同，而且我们也都知道在制作牛排的时候和炖牛肉的时候所用到的用具是不太一样的，比如说这个牛排的时候需要用的是铁板，那么这个铁板的最高温度可以达到300度左右，所以说制作的时间自然就短一点，但是我们在炖牛肉的时候用的都是锅和水，这个温度最高也就只能达到100度，所以说制作的时间自然就长一点了。
最重要的就是在煎牛排的时候，我们根本就不会把它给煎到全熟，只需要五分熟或者七分熟就可以了，而这样的牛排吃起来才是口感最好的，所以时间相对而言使用的就会短一点，但是在炖牛肉的时候，为了保证它入味口感好，所以说他们都会等到时间更久一点才能够让牛肉更好吃。
