猪肉末辣炒豆角是一道美味的家常菜，‌其主要食材包括豆角、‌猪肉末、‌小米椒、‌蒜头等。‌这道菜的制作过程包括腌制猪肉末、‌煸炒蒜末和小米椒、‌大火爆炒豆角、‌加入炒好的肉末继续翻炒以及调味出锅。‌猪肉末辣炒豆角怎么烹制？猪肉末辣炒豆角的做法

用料

豆角

600克

猪肉（半肥瘦）

300克

生抽

3勺

料酒

3勺

糖

半勺

蚝油

半勺

老抽

一勺

小米椒

5个

蒜头

6瓣

淀粉

一勺

猪肉末辣炒豆角的做法一半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。（也可以不腌，后续调味加重）加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅超级下饭

猪肉末辣炒豆角的做法二

主料

猪肉250g

辅料葱适量蒜适量料酒适量调和油适量酱油适量

步骤：‌

腌制猪肉末：‌将猪肉切成小块，‌然后放入搅肉机中搅碎。‌将肉泥放入大碗中，‌加入生抽、‌老抽、‌蚝油、‌料酒及少许胡椒粉、‌白砂糖，‌搅拌均匀后倒入花生油，‌再次抓匀，‌腌制10分钟左右。‌准备配料：‌蒜头剥掉外壳拍碎，‌小米椒洗净斜刀切成片，‌豆角冲洗干净后切成一节手指长短的小段。‌焯水：‌锅中加入适量清水，‌大火烧开后加入少许盐及植物油，‌然后倒入豆角小段，‌煮至断生后捞出过一下凉水备用。‌煸炒：‌热锅下油，‌将蒜泥放入锅中爆香，‌然后倒入腌好的肉末翻炒至散开。‌炒制：‌再倒入焯过水的豆角，‌继续翻炒均匀。‌最后放入少许盐、‌鸡精调味。‌勾芡：‌用玉米淀粉和清水搅匀后淋入锅中，‌翻炒均匀即可出锅。‌