近日，周黑鸭发布2024年上半年业绩报告。半年报披露的数据显示，公司在2024年前6个月总营收达到12.6亿元，净利润约3300万元，净利润实现环比增长。在竞争愈加激烈，消费市场走低的大环境下，这份成绩单来之不易。而支撑公司不断成长的，则是周黑鸭创立以来一直坚持的创新驱动发展战略，这一内驱力也正是周黑鸭成长韧性的关键。
其中，不论是在周黑鸭系列核心产品上的不断突破，还是创新的“锁鲜&散卤二合一门店”新业态的出现，亦或是领先探索零售新边界开拓布局无人卫星店，都在为卤味行业的健康发展进行前瞻性布局。
与此同时，随着五大核心枢纽供应链全部投入运营，周黑鸭的生产效率和优化供应链管理也随之提升，并进一步助力降低成本，提高竞争优势，并为未来全国范围内高质量门店的打造夯实了基础。
有业内人士指出，对于目前越来越“内卷”的餐饮连锁来说，唯有不断夯实内功，顺应快速变化的消费需求，才有可能穿越周期，而周黑鸭作为其中的佼佼者，正好具备上述优势。接下来随着产品、渠道和供应链的正向效应不断释放，叠加成本端的价格下降和产能的提升，公司也将迎来新一轮的增长周期。
浙商证券更是在几个月前的首次覆盖研报中给予了“增持”观点。
支撑业绩的产品创新力
具有竞争力的产品永远是卤味行业的核心，对于行业龙头周黑鸭来说，则更加注重洞察消费需求变化，进行产品的推陈出新。
2024年上半年，在行业竞争尤其激烈的情况下，还能创新推出经典口味鸭副及整只酱板鸭、卤鸭（不辣）等多款散装产品，并搭配多元化产品组合以适应不同的门店场景，进一步丰富了产品多样性，给消费者提供更多高性价比选择及自由搭配的空间，满足消费者多元化需求。
其实周黑鸭在产品上的创新也是一以贯之。
时间线拉长至2023年，周黑鸭发现年轻的消费者开始逐渐成为卤味市场新的主力，为了与之建立更为深度的链接，周黑鸭深入骨子里的创新DNA“动了”。不断推出新品种、新口味、新价格的卤味产品，满足了不同消费者的需求和喜好，增加了产品的差异化和竞争力。并且在传承经典甜辣口味的基础上开拓创新，研发出包括微辣、麻辣等众多丰富的口味。
值得一提的是，其中推出的微辣系列，直击消费群体的需求，获得消费者一致好评。上市仅54天，终端销售额破亿，成为成长速度最快的新产品系列。
再往前回溯，周黑鸭更是在2022年引领行业发展趋势，开辟了“单手吃虾”全新细分赛道，助力虾球销量持续增长，单月最高销量突破100万盒。
创新产品的推出，不仅仅得到了消费者的喜爱，更是获得了来自行业的认可。此前，小龙虾虾球（蒜蓉和香辣味口）便摘得iSEE全球美味奖，获得业内认可。
2024年初，周黑鸭更是拿下中国食品报评选的“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”。据了解，国内共有11家企业进入“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选活动范围。经由本次活动评委会计分加权、汇总得出TOP5榜单，周黑鸭位列第一。
不难发现，近几年周黑鸭在产品创新上的成绩，包括开拓产品的第二增长曲线小龙虾产品系列，都是周黑鸭产品上对于自己不断地突破，也正是这种内驱力让周黑鸭在全线市场中都能拥有具有竞争性的产品，从而带动业绩稳健发展。
看数量但更注重单店的质量
构成周黑鸭增长底色的不仅仅是产品端上的创新，同时对于目前卤味连锁行业快速变化的渠道模式，周黑鸭也能够及时预判消费习惯。
上半年打造的“锁鲜&散卤二合一门店”，正是对于卤味连锁行业新业态一种创新探索。据了解，“锁鲜&散卤二合一门店”这一模式既保留了可以满足出行需求的锁鲜装产品，又新增了可以根据自己喜好和需求自由选择的散装称重产品，很好地契合了消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。
这一业内首创的门店经营模式，目前已经在武汉及周边地区开始试点运营，截至2024年6月30日，“锁鲜&散卤二合一门店”已经布局了127家。
如果说“锁鲜&散卤二合一门店”是对于年轻人需求多样的满足，那无人卫星店布局则是对当下随时想买、快速购买习惯的一种延伸。
目前，周黑鸭成为行业内率先尝试无人卫星店的品牌，该门店集成了智能门锁、监控、门店指引、智能支付系统等智能化设备实现了无人售卖模式，不仅仅大幅降低了用工成本，并且实现了24小时营业，覆盖更多的消费场景。据了解，该模式的推出，让集团的收入渠道进一步拓宽，尤其夜宵场景的增加，更是推动销售额明显增长。
不仅如此，周黑鸭方面透露，由于无人卫星店的选址更加灵活，所以这类门店往往可以开到主店难以触及的区域或市场空白地带，这些地点大多避开了租金相对较高的临街铺、购物中心等线下流量较大的点位，从而降低了门店的租金成本。
不论是“锁鲜&散卤二合一门店”还是无人卫星店，其背后都是周黑鸭对于门店提质增效的思考和行动。
当下，连锁餐饮行业已经从发展数量开始升级到更加注重有质量的数量，开一家赚一家成为众多行业公司的终极目标，尤其是在目前愈加“内卷”的竞争环境中，单店盈利的目标难度更大。
周黑鸭在门店经营模式上的创新，也为行业提供了一个新的发展方向，从短期内看效果也不错。在接下来的一段时间内，公司也将提升门店质量作为核心目标，而“锁鲜&散卤二合一门店”和无人卫星店作为重要的抓手，未来也将更多出现在大众视野中。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在国家高质量发展战略的引领下，卤味头部企业周黑鸭在模式创新、产品升级、场景拓展方面可圈可点，周黑鸭凭借完整的产业链优势，叠加高品质的出品，在行业高度同质化的背景下，屡屡破圈，引领行业高质量发展，差异化发展，多场景发展，构建全新卤味行业体验的新生态。
核心枢纽供应链布局支撑全国布局
上述提到的不论是在产品上的创新，还是在渠道上的创新，周黑鸭一次次的创新都显得底气十足，而这些底气就来自于公司在全国范围内五大核心枢纽的布局。
上半年，公司位于成都新津区的华西工业园正式投产，周黑鸭也一改原来成都等西部省份门店基本由位于武汉的华中生产基地供货的历史。华西工业园建成投产后，也将服务西南和西北部地区。
目前，周黑鸭华东、华南、华北和华中地区的工业园在各自的区域内发挥着重要作用。华东工业园位于经济发达的长三角地区，负责供应华东地区的门店需求；华南工业园则位于经济活跃的珠三角地区，为华南地区的消费者提供美味卤味；华北工业园则坐落在华北平原，服务于北方的广大市场；华中工业园则位于中部地区，连接南北，辐射全国。
随着，华西工业园的投产标志着周黑鸭可实现“五大工厂辐射全国”。
未来，在这些核心枢纽的支持下，周黑鸭的产品从工厂到当地门店，两点一线可全面实现周黑鸭食品的“保鲜交通圈”，这有助于公司提升生产效率，优化供应链管理，降低成本，提高竞争优势；从而进一步满足公司前端业务需求，提升产品门店送达效率，同时将有力支撑周黑鸭在全国范围内的高质量拓店和市场渗透策略。
