贵阳之旅：1.缘起、行程、街巷美食、博物馆

去完昆明，趁着机票便宜，我去了贵阳。

俗话说贵州“天无三日晴，地无三尺平”。为确定行程，去贵阳前我隔三差五地看天气预报，结果一直等到了贵阳，天气预报结果还是一变再变，所幸在外逛时没怎么淋到雨。不过贵阳多变的气候，确实影响了我的行程。来这里玩，伞要常备。

我比较喜欢逛博物馆，但贵州省博所在的观山湖区，除了博物馆外没多少我准备去的景点。所以住宿选在老城的地铁站附近。边上就是菜市场，早餐店林立，是个极有生活气的地方。贵阳的景点集中在南明、云岩两个老区，步行就可走遍。不过贵阳是个不折不扣的山城，地面起伏，过马路又经常要走没有电梯的天桥和地道，会比较废腿。

山间之城——贵阳

贵阳是个热闹，有烟火气的城市。得益于近年的大规模投资，贵阳的新城看起来非常现代化，老城也不乏高楼，比昆明观感要新，地铁线路不多，但还算方便。近几年贵州旅游业发展不错，在贵阳街头时常可见到游客，就是没多少外国游客，看来云南还是更受歪果仁欢迎。

贵阳的许多景点免费，物价比昆明高，我的行程是：

第一天：北天主堂——省博物馆——钟书阁——阳明祠——东山山体公园\东山寺——甲秀楼——曹状元街区——花果园\小白宫——虎门巷

第二天：北天主堂——三民东路——文昌北路——电台街——大绝精舍——文昌阁——老城墙——蔡家街\民生路——达德学校旧址——黔明古寺——省民族博物馆——翠微园——市东村——蔡家街\民生路——太平路

吃吃看

贵州地形多样，族群多元，是中国最早吃辣的地区之一，省会贵阳汇集了贵州各地风味，沿街餐厅、商贩俯拾皆是，很适合逛吃。不过和昆明相比，贵阳美食虽然特别，却没那么有多样性。

想尝试贵州风味，记住几个关键词——

辣椒、腊肉、折耳根、洋芋、脆哨、粉、酸汤、怪噜、烙锅、丝娃娃、破酥包、毕节臭豆腐，以及贵州各地地名。寻找带有以上元素的食物，到了贵州还吃重庆火锅、日料，这就没意思了。

小店

来贵阳后第一顿，楼下的龙家牛肉粉。12元一碗牛肉粉，粉不多，料挺丰富。牛肉片搭配卤牛肉丁，加上香菜和解腻的酸菜、酸笋。汤底比较原味，可以自助加糊辣椒和辣椒粉。贵阳是座“粉”的城市，花溪牛肉粉、水城羊肉粉、安顺夺夺粉……每顿都可换着吃。

边上买了个破酥馒头，馒头酥软适度，蒸出来是分层的，有种扬州千层油糕的既视感，不过更显粗犷。据说破酥包源于云南，但在贵阳特别流行。

逛完博物馆来到包整，主打一家店吃遍贵州各地小吃，正宗与否，我这个游客就不评价了。最醒目的是丝娃娃，有点像自助的素春卷。十多种小料裹入春卷皮，加上灵魂蘸水，清爽有味，如果有肉对我来说就更好了。蜂窝煤状的是茅台火焰酱油饭，端上来时冒着火，很有噱头的一道菜。

不过我印象最深的是毕节八步臭豆腐。中国各地有很多臭豆腐，来到贵州，我才第一次听说毕节臭豆腐。炸过的臭豆腐带着特殊风味，外壳是类似锅巴的酥脆，里面质地比较老，非常特别，到贵阳一定要试一试。

晚上去丁姨妈特色烙锅，臭豆腐是这家的特色。烙锅据说起源于清代的水西，也就是水城一带，有点像贵州版铁板烧。点了臭豆腐和脆哨洋芋粑，烙过的洋芋粑外层香脆，内里松软，加入五花肉脆哨，更有风味。臭豆腐口感不同于油炸，外层一样酥脆，但里层口感比较细腻，带点咸涩，味道也比炸的要臭一些。

深夜去虎门巷高坎坎烤肉吃烤串，听着隔壁年轻人撸串时的聊天，感受城市烟火气。点了烤牛肉和五花肉，肉烤得干香，调味比较咸辣，口味较重。

第二天一早打卡开了几十年的陈老八鸡丝豆花面。10元一碗鸡丝豆花面，配料极其丰富，鸡丝、豆花、脆哨、豆芽、香菜、咸菜、脆豆、折耳根。鸡丝、豆花、脆哨，不同的口感在口腔交织，作为早餐挺不错。

在贵阳的最后一顿，也是最贵的一顿是老凯俚酸汤鱼。酸汤鱼是源自贵州黎平一带的特色。贵州酸汤种类很多，这里的酸汤是用番茄和各种香料制作的，刚煮开有种类似冬阴功的香气，回味是浓郁的番茄味。现杀的鱼放在酸汤里烫熟，舀一点酸汤在蘸料里。滑嫩的黄辣丁（上海叫昂刺鱼）变得酸辣鲜香。蘸料味道非常复合，带一些腐乳和炭火的味道，直接拌饭也好吃。