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制作/拍摄/编辑 by 曲浅忘令「食色可餐 . 辣椒酿肉」
一直都很爱吃辣椒，可以说无辣不欢。
辣椒除了本身特有的辣味能让人欲罢不能之外，其脆甜爽口的口感也是非常值得喜欢的一点。比如不辣的甜椒就算是做成沙拉凉拌生吃也是很不错的选择。
这种皱皮青椒最喜欢用来做虎皮青椒，如果换种思维，跟猪肉搭配起来，也别有一番滋味。
辣椒酿肉 |Chili infused meat
做法步骤 ▶
1、挑选肥瘦相间的猪肉，洗净切成小块。
2、剁成肉末，或是用搅拌机打成肉末，不用太细，保持一定颗粒感更有嚼劲。
3、将葱白和生姜切成细末，加在肉末里。
4、再加入盐、老抽、生抽、耗油搅拌均匀，搅打出劲，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀、最后加入适量淀粉搅拌上浆。
5、肉馅准备好了，建议可以准备一个裱花袋，把肉馅装进去备用。
6、开始处理辣椒，辣椒可选择皱皮青椒或者是尖椒都可以。
7、清洗干净后，切去辣椒蒂，取出辣椒芯。
8、开始操作组装，把装肉馅的裱花袋尖剪个大小合适的口子，开始往辣椒里面挤肉馅。
9、热锅烧油，辣椒下锅要先竖放，让辣椒口的肉馅先凝固封口，避免肉馅和汤汁流出。
10、然后就可以让它们躺下来继续360度的翻转，小火慢煎，煎至表面起虎皮的样子。
11、加入适量的生抽和水，喜欢咸口的也可以少放一点点盐。
12、焖煮8分钟左右，开盖大火收汁，出锅装盘，将锅底剩下的酱汁淋上就搞定了。
13、辣椒酿肉一口咬下去，满满都是辣椒的清香混合浓郁的肉香，满口爆汁，太满足了！
小贴士 ▶
1. 猪肉选择带有一定的肥肉会更香。
2. 辣椒选择皱皮青椒不太辣，嗜辣者可选择尖椒。
3. 因为肉馅有调料，烧制时可不放盐，生抽本身就具有一定咸味。
4. 如果没有裱花袋，可以用小勺子往辣椒里灌肉馅。
5. 因为是肉馅是生肉，如果酿的肉馅比较多，焖煮时水可多一点多焖一会。
最推荐是混合白米饭一起拌饭吃，辣椒的清香微辣与鲜嫩多汁的肉香混合在一起，拌在白米饭里，一口下去必定是胃口大开，实在是超级下饭！
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