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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「食色可餐 .豆沙小花餐包」
这是一款非常简单的餐包，很适合面包新手用来练手。
外观简单又不缺颜值，内在是美味软糯的红豆沙馅，吃起来柔软香甜。
豆沙小花餐包 .Bean Paste Small Flower Meal Pack
做法步骤 ▶
1、准备好所有材料：高筋面粉360g 奶粉20g 盐4g 白糖40g 酵母4g 纯牛奶220g 黄油30g 蛋液50g 芝麻少许 红豆沙馅350g （另备20g蛋黄液）
2、将除黄油和豆沙外的所有材料倒入厨师机，先低速再开高速，揉出粗模，面团具有一定的延展性。
2、再加入软化好的黄油，揉出手套膜。
3、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4、发酵好的面团要揉搓排气，分成等量的12个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将豆沙馅均分为12份，用松弛好的面团包入红豆沙馅，收口朝下。
6、轻轻将面团压扁，中间印一个圆心，再围绕圆心分割成花瓣形状，不要切断。
7、相邻两边分别朝左右翻转90度，切面朝上并整理一下形状。
8、再发酵10分钟后，在圆心处刷上蛋黄液，再撒上芝麻点缀。
9、烤箱提前预热，上下火160°烤30分钟左右。
10、烘烤过程中注意观察，根据上色情况可以在中途加盖锡纸。
11、出炉后热乎乎的香气扑鼻，吃不完的晾凉后密封保存即可。
小贴士 ▶
1. 因为要揉出手套膜，建议用厨师机比较方便，手揉太累。
2. 面团充分发酵和松弛的时间不可少。
3. 烤制过程中根据自己口感喜好可在中途盖锡纸，可避免面包表皮烤得太黄太硬。
4. 烤好的面包建议常温保存尽早吃完，如需长时间保存建议放冰箱冷冻而非冷藏。面包冷藏容易让质地变硬。可冷冻保存，吃的时候再提前拿出来烤箱复热。
这款面包制作过程中是有两次发酵，整个过程还是非常简单，面包整型也不难，小花的造型也很漂亮。
口感也比较松软可口，非常适合早上当早餐，下午饿了的时候也可以抓一个来充饥，也是相当方便的。
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