虽然九月已经过半，但秋老虎依然厉害。我想可能不少朋友跟我一样，是属于宅型的。宅男宅女们为了避热，都不在家里做饭了，而是叫外卖。
这外卖可是一种非常便捷的现代生活方式，想吃啥，手机点点，外卖就到了，很方便。像我，我就觉得我身上至少有几斤肉，那都是外卖小哥骑着摩的，风驰电掣般送来的。
其实不止现在，列位可能不知道，据可考，外卖自古以来，那就是咱们中华民族的优良传统。你如果不信的话，我们就穿越到1000多年前的宋朝去走走看看。
怎么过去呢？时光机也没有发明，但是我们可以靠着一幅画来走进大宋，来了解那个时代的都市繁华，这幅画就是我们都熟知的，历史上赫赫有名的《清明上河图》。这个作者是北宋著名画家张择端仅见的存世精品。
话说从宋太祖建隆元年，就是公元960年发动的陈桥兵变算起，到宋神宗熙宁元年1068年，大宋王朝已经经历了百年的风雨。在这108个春秋当中，对经历过晚唐到五代长达百年残酷战乱的人民来说，宋朝的这种稳定持续的统治已经是难能可贵的盛事了。
在这段百年的不折腾的平稳时光中，中原地区开始自我恢复，使得宋朝的经济文化都有了长足的进步。
而《清明上河图》，宽24.8厘米，长528.7厘米，捐本设册，作品以长卷的形式，采用散点透视构图法，是生动记录了中国12世纪北宋都城东京，又称汴京、汴梁，今河南开封的城市面貌，和北宋当时各个社会阶层人民的生活状况。是北宋时期都城汴京当年繁华的见证，也是北宋城市经济情况的写照。
毋庸置疑，汴京当时绝对是一个盛世之都。单从人口上说，就已经是当时世界上数一数二的大城市，人口比汉唐时代的长安洛阳多了10倍以上。
而后世学者分析推断，北宋时期的东京人口至少在80万到150万之间。拥有大量的城市人口，自然就意味着大量的社会活动，也就意味着这座城市的活力和丰富的文化。
凡是看过张择端《清明上河图》的人，都会震惊于1000多年前的开封城，行业之多，商业和文化活动之发达。
以上说的这些，并不是本期重点，我们今天只提一点。
如果你要仔细观察就会惊奇的发现，在《清明上河图》上竟然有一个酒店伙计，是挎着食盒匆忙行走，不知正在往谁家送外卖。 换言之，就是早在宋朝，其实就有了类似今天的美团、饿了么等等外卖服务了。
当时的饮食店已经开始提供索唤，还有咄嗟可办的快餐，就是叫餐服务了。这个咄嗟就是吆喝的意思，也就是说汴京餐饮业当时已经极为发达。有一本古书叫做《东京梦华录》，全书一共提到了100多家商铺，你猜怎么着，酒楼和各类饮食店，就占了半数以上。果然，我们都是民以食为天，从古至今都一样。
后来的《武林旧事》《都城纪胜》《梦梁录》等南宋笔中，也收录了大量临安酒肆饭店和美食菜品的资料。什么每日交五更，东京的酒店多点灯烛沽卖宵夜，什么粥饭点心，亦间或有卖洗面水，煎点汤药者，直至天明。还有朱雀门外的州桥夜市，每天直至三更才打烊，看来夜生活相当相当的发达。
这卖餐饮的多了，美食也是琳琅满目，于是就催生了食客们的味蕾。当时的餐饮业真是甭提多红火了，夜市也是人声鼎沸，这东西好吃的让人嗷嗷叫。这样的话，外卖业务就有了足够的供给保障，想吃啥都有，饭馆、大排档都能做。
当然了，古代外卖业的繁荣还得益于一个特殊的群体，这个得要讲一讲。什么群体呢？就是北宋南宋的那些吃货皇帝们，他们的大力推动。
比方说根据史书记载，当年宋太祖就比较馋，经常微服私访到民间闲逛，点小吃。而在南宋，还有一位开创了南宋乾淳之治的宋孝宗，历史上也有名，他叫赵昚。
在淳熙五年的二月初一，到德寿宫给太上皇赵构请安，就特地派内侍在市场上的店里，然后宣索就金，就是开封人的外卖，什么李婆杂菜羹、鹤寺烙面、张三朱姨糊饼、一家甜食，好让老皇帝好好的享享口福，想想家常菜，毕竟自个家乡已经不在那个地方了。
隆兴年间，皇宫是搭台举办观灯节，当时宋孝宗的肚子就咕咕咕叫了，还特意叫了南瓦的张家园子和李婆婆鱼羹等送来的宵夜。皇帝果然是皇帝，出手也很大方，执一贯者，犒之两贯，就是赏赐两贯钱。 这么大把的小费给着你，南宋的餐饮服务业怎么能不发达呢？
你想，天子带头就不在家吃饭了，普通老百姓更是效仿老大，懒得下厨。甚至有的人家，直接派个家丁先去饭馆、酒楼点菜，然后再由专人乘车送上门来，送到家里再给钱，平常老百姓也可以，到饭店订好以后让伙计送来。
又或者，店里都不用去，找些闲汉给几个钱，帮您到店里给您下单，店里做好给您送上门。凡是服务好口碑佳的五星好评，口碑传出去，点的人多了，做的差的直接是负分差评滚粗，其实跟咱们这个外卖评价系统是一样。
看来甭管是古人还是现代人，我们追求便捷生活的品质真是殊途同归。在宋代都市的什么小白领、小商人，跟今天城里的，和我们是一样的，都不习惯在家做饭，不差钱了，对于吃喝玩乐也就讲究起来了，是下馆子或者叫外卖。
书中还记载：“坊巷院落纵横万数，莫知纪极，处处拥门，各有茶坊酒店、勾肆饮食。市井经纪之家往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”
当时，北宋东京汴梁，人口密集，街市热闹非凡，每条街巷两旁毗邻而居的都是茶楼、酒馆、饭庄、衣帽铺、胭脂水粉店、莺莺燕燕的娱乐场所等各式店家。老百姓也有钱，愿意消费，买买买，导致生意人也都太忙，都没工夫做饭，纷纷去外边买，更大促进了外卖业的繁荣。
所谓是“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”你看看我们现在年轻人家里的冰箱，除了零食哪有蔬菜？
讲到这儿，你可能会说，即使古代有外卖，也不能跟咱们这个时候比，你看咱们现在的品种多多。
怎么来讲，话是没有错，但各位可能不知道，古代的外卖市场人家也是有细分的。一般来说，宋代的正店，这个什么叫正店？就相当于现在的豪华大酒楼，专门承办大型宴会，一般是不提供外卖的。
但是在《清明上河图》上，街边的饭店，幌子上写的脚店，这个是可以的。
脚店它可不是修脚的，就是告诉你，可以通过脚力送外卖，就好比如今的中档餐馆，通常有外卖服务一样。不过，一般都有个起送价，要俩烧饼吃碗面的，您就绕道再看看吧。
还有一种店叫分容，就相当于咱们现在的大排档，是外卖的主力军，服务也最贴心，是随叫随送。店小二会用真诚的服务，靠着自个的两条腿，以最快的速度把您要的餐点送到。如果觉得好的话，别忘了给他一个好评。
说到这儿，您可能还会好奇。你说现在，送餐员都是骑摩托，摩托后座上有个保温箱，嗡嗡嗡穿梭在大街小巷。古代没摩托，靠两条肉腿，万一挺热乎、挺新鲜的这个东西送到了凉了怎么办呢？
其实不用担心，上头讲了，《清明上河图》里边竟然有个外卖小哥拎着一款送餐工具，就做到了食物的保温。而且比起咱们现代人使用的一次性的餐盒和塑料袋，人家的送餐用具相当讲究，这种工具就叫做食盒。
古代就装盛食物用的竹木结构器具，内有数层不等，用以盛放食品、食具，或者是礼物也可以了。是可提可挑的大盒子，酒肆饭店以及富贵人家常用。
据考证，这种器物早在先秦时期就已出现了，到后世就慢慢的变出了木、竹、珐琅、漆器等各种材质。
儒家讲君子远庖厨，在影视剧或者是史书当中经常会出现这样的桥段，古代的士绅名流出门访友，迁客骚人们或参加什么诗社文社的活动，经常需要把酒言欢，常会事先准备一些瑶食果品作为助兴的下酒菜。
每当文人士大夫出门踏青郊游，肚子饿了怎么办？就喊小厮，给爷弄点吃的来，小厮就从食盒里头拿出温的酒菜给主人。再不济，古人还有提盒，那就是古装剧中最常见的食盒了，它就是用对称的提梁托着盒子，一只手就可以拎着带走。
提盒出现也较早了，早期是商铺和饭馆用来运送食物的，不过是两根提梁加几层格子，材质就是竹子编成的，这个就显得很粗糙了。
但另据可考，在宋朝以前，人们外出带饭菜多用囊袋，这个囊袋，我们常用说你这个家伙就是酒囊饭袋，这个词正是源自于此。
如何能让保温效果更好呢？其实古人老早就发明了一种东西，我之前讲过，叫做温盘，用来保温食物的这种器皿了。陶瓷做的，主要是上下两层，瓷构成，上瓷薄、下瓷厚、中间空，在使用的时候往夹层里灌入热水，就可以保持菜品的热度和口味了，再放入盒子当中，就相当于现在的保温箱了。
你看，古人多么有智慧，可见古代，尤其是两宋时期，外卖已经很发达了，由此我倒觉得我们是不是可以肯定的说，我们现在都熟知的宅文化，最早难道是起源于我国的宋朝吗？看来甭管是古人还是现代人，这一点都是一模一样。
