材料准备：
- 猪前腿肉（约300克）
- 油面筋若干个
- 鸡蛋一个
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 淀粉水半碗
- 葱花、盐、胡椒粉各少许
- 姜、葱、蒜、干辣椒适量
- 开水800毫升
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 蚝油一勺
制作步骤：
1. 猪肉处理与腌制：
- 将猪前腿肉洗净，绞碎成肉馅，加入一个鸡蛋、两勺料酒、一勺生抽、半碗淀粉水及适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道。
2. 油面筋酿肉：
- 每个油面筋顶部轻轻戳一个小洞，用小勺或裱花袋小心地将肉馅填充进去，尽量压实，不要漏出来。
3. 热油收口：
- 热锅冷油，放入酿好肉的油面筋，口子朝下，小火加热至稍微收口固定肉馅，防止煮的过程中脱落。
4. 炖煮调味：
- 另起锅，爆香姜葱蒜及干辣椒，增加菜肴香气。
- 加入800毫升开水，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油调味，使汤汁色泽红亮。
- 放入酿好的油面筋，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让肉馅和油面筋充分入味。
5. 勾芡收汁：
- 20分钟后，加入少许淀粉水，开大火收汁，使汤汁变得浓郁。
- 见汤汁略微浓稠，即可关火。
6. 装盘点缀：
- 出锅前撒上葱花，增加色泽与香气，即可盛出，一道色香味俱全的油面筋酿肉便完成了。
