一、香辣剁椒牛肉

材料：牛肉 400 克（切薄片）；剁椒 2-3 汤匙（根据口味调整）；姜 3 片（切丝）；大葱 1 根（切段）；大蒜 4 瓣（切末）；食用油 适量；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。

2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末，小火炒香。

3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至牛肉变色，大约 3-4 分钟。

4. 加入剁椒：加入剁椒，继续翻炒 2-3 分钟，使牛肉与剁椒充分混合。

5. 加入葱段：将切好的大葱段放入锅中，翻炒均匀，增添香味。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和辣椒粉，再次翻炒 1-2 分钟。

7. 出锅装盘：炒至牛肉熟透后，盛出装盘，点缀一些新鲜的葱花。

温馨提示

(1) 牛肉选择：选用牛肉的部位可以选择里脊或牛肩肉，口感更嫩。

(2) 剁椒用量：剁椒的辣度根据个人喜好调整，可以先少放，尝试后再加。

(3) 翻炒技巧：牛肉切薄片后炒制时间较短，注意不要炒得过久，以免肉质变老。

二、番茄炖牛腩

材料：牛腩 500 克（切块）；番茄 3 个（切块）；洋葱 1 个（切片）；生姜 3 片；大蒜 3 瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；清水 适量；香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成适当大小的块，用清水浸泡 30 分钟，去除多余的血水，捞出沥干。

2. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，加热后加入生姜和大蒜炒香。

3. 煎牛腩：将沥干的牛腩块放入锅中，煎至表面微焦，约 5 分钟，翻动均匀。

4. 加入洋葱：将切好的洋葱放入锅中，翻炒至洋葱变软，释放香味。

5. 加入番茄：将番茄块加入锅中，翻炒均匀，待番茄出汁后，加入料酒。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量没过牛腩，加入适量盐和黑胡椒粉，盖上锅盖，转小火炖 1.5 到 2 小时，直到牛腩软烂。

7. 收汁：炖煮完成后，打开锅盖，调高火力收汁，直到汤汁浓稠，最后根据口味调整盐。

8. 装盘：盛出炖好的牛腩，撒上香菜装饰即可。

温馨提示

(1) 牛腩选择：选用带筋的牛腩，炖煮后更入味，口感更好。

(2) 番茄处理：可以用热水烫一下番茄，去皮后再切块，口感更细腻。

(3) 炖煮时间：炖的时间可以根据牛腩的厚度和个人口感适当调整，确保牛腩软烂。

(4) 多样化调味：可以根据个人口味添加一些其他调料，如月桂叶或辣椒，增加风味。

三、娃娃菜炒豆泡

材料：娃娃菜 300 克；豆泡（豆腐泡） 200 克；大蒜 3 瓣（切末）；生姜 2 片（切丝）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1 汤匙；黑胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将娃娃菜洗净，切成适当大小，豆泡可以用清水稍微泡软后切成两半。

2. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜，炒香。

3. 加入豆泡：将豆泡放入锅中，中火翻炒 3-5 分钟，直到豆泡表面微微金黄。

4. 加入娃娃菜：将切好的娃娃菜加入锅中，翻炒均匀，让娃娃菜稍微变软。

5. 调味：加入盐和生抽，继续翻炒 2 分钟，确保调料均匀分布。

6. 加水焖煮：加入少量清水（约 50 毫升），盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让娃娃菜更入味。

7. 收汁：打开锅盖，调高火力，翻炒几下，收干多余的汤汁，最后撒上黑胡椒粉调味。

8. 装盘：盛出炒好的娃娃菜和豆泡，趁热享用。

温馨提示

(1) 豆泡选择：选择新鲜的豆泡，可以更好地吸收调味料的味道。

(2) 娃娃菜处理：清洗娃娃菜时，可以在水中加点盐，浸泡 10 分钟，帮助去除虫卵和杂质。

(3) 火候掌握：炒菜时，注意火候，保持中火，这样可以避免炒焦。

(4) 多样化搭配：可以根据个人口味，加入一些胡萝卜丝或香菇，增加营养和口感。

四、蒜蓉粉丝香菇

材料：干粉丝 100 克；香菇 300 克（新鲜或干香菇）；大蒜 5 瓣（切成蒜蓉）；生姜 2 片（切丝）；青葱 适量（切成葱花）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1 汤匙；蚝油 1 汤匙；料酒 1 汤匙（可选）；清水 适量

步骤：

1. 浸泡粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡约 20 分钟，直到变软，捞出沥干备用。

2. 准备香菇：如果使用干香菇，需提前用温水泡发约 30 分钟，然后切片；新鲜香菇则洗净切片。

3. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉和姜丝，小火翻炒出香味。

4. 加入香菇：将香菇片加入锅中，翻炒 3-4 分钟，直到香菇变软出水。

5. 调味：加入盐、生抽、蚝油和料酒，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

6. 加入粉丝：将浸泡好的粉丝放入锅中，加入适量清水（约 100 毫升），翻炒均匀，确保粉丝均匀裹上调味料。

7. 焖煮入味：盖上锅盖，小火焖煮约 5 分钟，直到粉丝完全吸收汤汁，最后撒上葱花，再次翻炒均匀即可。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉粉丝香菇盛出，趁热享用。

温馨提示

(1) 粉丝选择：可选择绿豆粉丝或米粉，根据个人口味偏好。

(2) 香菇处理：干香菇泡发后，切去蒂部，避免苦味；新鲜香菇洗净即可。

(3) 蒜蓉炒香：炒蒜蓉时要注意火候，避免炒焦，以免影响味道。

(4) 调整口味：可以根据个人喜好调整盐和蚝油的用量，或加入少量糖以平衡味道。

五、花生糯米糍

材料：糯米粉 200 克；清水 150 毫升；花生碎 50 克；细砂糖 30 克；椰浆 30 毫升（可选）；玉米淀粉（防粘用）

步骤：

1. 混合材料：在大碗中，将糯米粉、细砂糖和清水混合均匀，搅拌至无颗粒状。

2. 蒸糯米团：将混合好的糯米糊倒入蒸盘，表面抹平，水开后蒸约 25-30 分钟，直到熟透。

3. 准备花生碎：在糯米团蒸的同时，将花生放入干锅中小火炒香，稍微冷却后碾碎。

4. 冷却糯米团：蒸好的糯米团取出，放凉至温热，不要完全冷却。

5. 分割糯米团：将冷却的糯米团切成均匀的小块（约 20 克一块）。

6. 包裹花生：取一块糯米团，用手按扁，放入适量的花生碎，包裹成球形，确保花生碎包裹在内部。

7. 裹上淀粉：将做好的花生糯米糍在玉米淀粉中滚动，防止粘连，最后放在盘中待用。

温馨提示

(1) 花生处理：炒花生时注意火候，避免炒焦；可以根据个人口味调节花生的用量。

(2) 蒸糯米团：确保蒸锅中的水充足，以免蒸制过程中水分蒸发过多。

(3) 包裹技巧：包裹花生时可以先用少量水润湿手掌，避免粘手。

(4) 冷却时间：糯米团在操作时最好是温热，不要过热，以免烫手。

总的来说，这五款家常菜都是新手入门的绝佳选择，简单易做，且无需昂贵的食材，适合日常家庭烹饪。通过尝试这些菜肴，新手们不仅能掌握基本的烹饪技巧，还能在家人面前展现自己的厨艺。无论是与家人共享的温馨晚餐，还是邀朋友聚会时的美味佳肴，这些菜品都能为你的餐桌增添色彩与美味。让我们动手实践，享受烹饪的乐趣，感受家庭美食带来的温暖与幸福。