一、肉沫小白菜

材料：小白菜 300 克（洗净切段）；猪肉末 150 克；大葱 1 根（切末）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：将小白菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。猪肉末可以提前用少量生抽和料酒腌制。

2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末和葱末炒香。

3. 炒肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色，散开。

4. 调味：加入生抽和少许盐，继续翻炒均匀，让肉末更加入味。

5. 加入小白菜：将切好的小白菜段放入锅中，快速翻炒，让白菜和肉末混合均匀。

6. 加水焖煮：如果锅中较干，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，使小白菜变软。

7. 调整口味：打开锅盖，继续翻炒，品尝口味，如果需要可以再加一点盐，炒匀后即可出锅。

8. 装盘：将炒好的肉沫小白菜盛出，装盘，趁热享用。

温馨提示

(1) 小白菜焯水后再炒，口感会更加鲜嫩，但可以根据个人喜好选择。

(2) 为了增加风味，可以加入少许鸡精或胡椒粉。

(3) 选用新鲜的小白菜，口感更佳，炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩。

二、土豆烧豆角

材料：土豆 2 个（去皮切块）；豆角 200 克（去头尾切段）；大葱 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将土豆去皮切成块，豆角洗净切成 3-4 厘米长的段，葱、姜、蒜切好备用。

2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香。

3. 炒豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒约 2-3 分钟，至豆角稍微变色。

4. 加入土豆：把土豆块加入锅中，继续翻炒均匀，使土豆和豆角混合。

5. 调味：加入生抽、盐，翻炒均匀，让土豆和豆角都裹上调料。

6. 加水焖煮：加入适量清水，水量没过食材即可，盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟，直到土豆熟透。

7. 收汁：打开锅盖，继续翻炒，待汤汁浓稠后，尝试口味，调整盐的用量。

8. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，豆角和土豆都熟透后，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示

(1) 土豆切块可以选择大小一致，这样更易熟透。

(2) 炒豆角时可以加点干辣椒，增加风味。

(3) 根据个人喜好，也可以加入胡萝卜或肉类一起炒。

炖煮时间不要过长，以免豆角变得过于软烂，保持脆感。

三、豆角五花肉

材料：五花肉 250 克（切片）；豆角 200 克（去头尾切段）；大葱 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；老抽 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，豆角洗净切段，葱、姜、蒜切好备用。

2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入五花肉片，煎至两面微焦，出油。

3. 加入调料：加入姜末、蒜末炒香，再加入料酒，去腥味。

4. 加入豆角：放入切好的豆角段，翻炒均匀，炒约 2-3 分钟。

5. 调味：加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使豆角和肉片上色。

6. 加水焖煮：加入适量清水，水量没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮 10 分钟，直至豆角熟透。

7. 收汁：打开锅盖，继续翻炒，待汤汁浓稠，调味后盛出装盘。

8. 装盘享用：盛出后可以撒上葱花增香，趁热享用。

温馨提示

(1) 五花肉选择肥瘦相间的部分，更加香嫩。

(2) 炒豆角时可根据个人口味加入干辣椒或花椒，增加风味。

(3) 也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富菜品。

四、油麦菜炒肉

材料：油麦菜 300 克（洗净切段）；猪肉（瘦肉）150 克（切薄片）；大葱 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：将油麦菜洗净后切段，瘦肉切成薄片，葱、姜、蒜切好备用。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少量盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟入味。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜末和蒜末炒香。

4. 炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。

5. 炒油麦菜：同一锅中再加少许油，放入葱段和油麦菜，翻炒约 1-2 分钟，至油麦菜稍微变软。

6. 合并材料：将炒好的肉片倒回锅中，与油麦菜翻炒均匀，加入适量盐调味。

7. 出锅装盘：继续翻炒 1 分钟，待油麦菜熟透但仍保持脆感，盛出装盘。

8. 享用：趁热享用，可以搭配米饭或者面条。

温馨提示

(1) 油麦菜炒的时间不要太长，以保持其鲜脆口感。

(2) 肉片可以选择猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人喜好。

(3) 炒菜时可加入少量鸡精或胡椒粉，增加风味。

(4) 如果喜欢辣味，可以在炒香姜蒜后加入干辣椒或小米辣。

总结而言，肉沫小白菜、土豆烧豆角、豆角五花肉和油麦菜炒肉这四道家常菜，均具备补气养血、暖身御寒的效果。肉沫小白菜清淡可口，富含维生素和纤维，能够促进消化；土豆与豆角的结合则提供了丰富的营养和饱腹感，适合秋季的口味；豆角五花肉则将肉香与蔬菜的鲜美相融合，令人垂涎；油麦菜炒肉则是一道色香味俱佳的菜肴，既营养又开胃。通过这些家常菜，不仅能满足味蕾的享受，更能让我们在秋凉中保持身体的温暖和健康。让我们在这个丰收的季节中，享受美食，增强体质，迎接更加充实的每一天。