一、茴香软饼

材料准备

中筋面粉：250克；热水：150毫升；茴香：适量（约200克）；盐：适量；食用油：适量

做法步骤

1. 和面将中筋面粉放入大碗中，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成面絮状。然后用手将其揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟。

2. 准备茴香将茴香洗净，切成细碎的末，放入一个碗中，加入适量的盐，腌制5分钟，让茴香出水，然后将多余的水分挤出。

3. 制作馅料将挤干水分的茴香末加入适量的食用油，搅拌均匀，形成馅料。

4. 分割面团将醒好的面团取出，分成小剂子（约50克一个），搓圆备用。

5. 擀面皮将每个小剂子压扁，用擀面杖擀成直径约10厘米的薄圆片，注意中间要稍厚，边缘要薄。

6. 包馅在薄饼的中心放入适量的茴香馅料，对折饼皮，将边缘捏紧，确保馅料不会漏出。

7. 煎饼平底锅预热后，加入少许食用油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆（约每面3-4分钟），最后可以用铲子轻轻按压，使其更加均匀受热。

温馨提示

(1) 面粉与水的比例可以根据实际情况调整，确保面团柔软且不粘手。

(2) 茴香也可以根据个人口味，添加一些葱花或其他调料以增加风味。

(3) 煎饼时火候要掌握好，避免外焦内生。

(4) 可以提前准备好馅料，放入冰箱冷藏，随时取用，方便快捷。

二、茴香炒鸡蛋

材料：茴香：200克；鸡蛋：3个；大葱：1根（切成葱花）；盐：适量；胡椒粉：少许；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将茴香洗净，切成2-3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，烧热。

3. 炒葱花：将切好的葱花放入锅中，小火炒香，出香味后迅速翻炒，不要过焦。

4. 炒茴香：将切好的茴香段加入锅中，翻炒约1-2分钟，稍微软化即可。

5. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待其稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌。

6. 翻炒均匀：待鸡蛋完全熟透后，继续翻炒与茴香混合均匀，调整口味，适量加入盐。

7. 出锅装盘：炒至鸡蛋和茴香完全融合后，盛出装盘，可以撒上一点胡椒粉增加风味。

温馨提示：

(1) 茴香可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁的可以多加一些。

(2) 炒鸡蛋时火候不要过大，以免鸡蛋老化，影响口感。

(3) 可以在炒制过程中加入少量的鸡精或虾米，提升菜肴的鲜味。

三、凉拌茴香

材料：茴香：200克；大蒜：2瓣（切末）；红椒：1个（切圈，可选）；酱油：2汤匙；醋：1汤匙；芝麻油：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙（可选）

步骤：

1. 准备食材：将茴香洗净，切成3-4厘米长的段；大蒜切末，红椒切圈备用。

2. 焯茴香：在锅中烧一锅水，水开后加入少许盐，将茴香放入焯水约30秒，捞出后立即放入冷开水中漂凉，以保持脆感和颜色。

3. 沥水：将焯过水的茴香捞出，放在筛网中或用厨房纸巾吸干水分，确保不含多余水分。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，将酱油、醋、芝麻油、糖和适量的盐混合，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 混合材料：在一个大碗中，将沥干水分的茴香、大蒜末和红椒圈放入。

6. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入茴香中，轻轻翻拌，使所有材料均匀裹上酱汁。

7. 腌制入味：静置5-10分钟，让茴香充分吸收调味料的味道，然后盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 焯水时间不宜过长，以免茴香变软，影响口感。

(2) 可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸味的可以多加醋。

(3) 加入一些花生碎或芝麻，可以增加口感层次。

四、茴香馅包子

材料：

面团：中筋面粉：500克；温水：250克；酵母：5克；糖：10克（可选）

馅料：茴香：300克；鸡蛋：2个；大葱：1根（切末）；姜：适量（切末）；盐：适量；胡椒粉：少许；食用油：适量

步骤：

1. 准备面团：在一个大碗中，加入中筋面粉、酵母和糖，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团发至两倍大。

2. 准备馅料：将茴香洗净，切成细末。在热锅中加入少许食用油，先炒香姜末和葱末，再加入打散的鸡蛋，炒至熟透。

3. 混合馅料：将炒好的鸡蛋、茴香、盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，增强风味和口感。

4. 分割面团：发酵好的面团取出，放在撒了面粉的操作台上，轻轻排气，分成均匀的小剂子，大约每个50克左右。

5. 包包子：将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，放入适量的馅料，包成包子形状，捏紧收口。

6. 二次发酵：将包好的包子放置在蒸笼中，间隔一定距离，盖上湿布，进行二次发酵约20分钟。

7. 蒸包子：将蒸锅加水烧开，将发好的包子放入蒸笼中，蒸约15-20分钟，关火后再焖3分钟再揭盖，避免包子塌陷。

温馨提示：

(1) 面团发酵时，温度要适中，过高或过低都会影响发酵效果。

(2) 馅料中可以根据个人喜好添加虾仁、猪肉等其他配料，增加风味。

(3) 包子在蒸的时候，要注意保持蒸锅内的水量，以免蒸干。

无论是小茴香的香气还是它的营养价值，都让这几道菜成为了我们餐桌上的常客。希望大家在尝试这些家常做法时，能够与家人一起享受烹饪的乐趣，分享美食的快乐。让小茴香在你的厨房中大放异彩，带给家人健康与美味的享受！