初春天气干燥，不少人常发生上火、咽干、嗓子疼、烂嘴角等问题，不妨用绿豆水冲鸡蛋的方法来改善调理。
做法很简单：将鸡蛋打入碗中，绿豆洗干净放在汤锅中，加水烧开，大火煮5-8分钟，立即倒入鸡蛋碗中。
鸡蛋黄可滋阴润燥，养血息风；鸡蛋黄润肺利咽、清热解毒；而绿豆有助于清热、泻火、解毒。
做绿豆水冲鸡蛋时，需要注意几个小问题。
一是煮绿豆时间不可过长，不要将绿豆煮开花，这样的绿豆水清热的作用最强。
二是用绿豆水冲鸡蛋时，要顺着碗边缓缓倒入，有助于快速将鸡蛋冲散。
三是要选新鲜鸡蛋，清洗后打到碗中，避免蛋壳上的污物进入碗中。
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