最近这天气真是让人捉摸不透
明明已经立春，却阴雨绵绵
感觉比冬天还要冷上几分
这种时候，上完班回到家
要是有一锅热气腾腾的火锅
别提有多幸福了~
“翠花儿，上酸菜~~蹄髈”
听到蹄髈就觉得油腻？
不，这锅真的不一样！
皮鲜肉香的蹄髈
遇上茎脆叶软的酸菜
吃一口就忘不掉~
本地人：“这味道不摆了！”
外地人直呼：“为什么不早点告诉我！”
一份蹄髈要制作6个小时
选用上好的猪蹄髈
洗净腌制好后用滚油将之炸得酥脆
后放蒸锅蒸几个小时
再将整只蹄髈切开用原汤煮
原汤高汤作为锅底
牢牢锁住鲜美
手工无盐酸菜
不添加任何辅料、调料
靠传统工艺和自然气温发酵而成
为丰腴的肉带来清爽的风味
吃肉之前先喝上一碗汤
一荤一素巧搭配，爽口不腻
轻轻一提
蹄髈直接皮肉分离
肥而不腻，入口即化
配上青菜
“鲜、弹、香、糯”
蘸上贵州百搭单品
糊辣椒蘸水
经过炭烘的红辣椒质地干脆
煳香突出，辣度降低
配荤食不油腻，配素菜衬鲜甜
妥妥的“米饭杀手”
一锅蹄髈火锅端上桌
边涮边吃，口感丰富
这滋味，不摆了！
