鸡蛋，尤其是鸡蛋白，因其低脂高蛋白的特性，成为许多减肥人士的首选食物。对于此现象，谷医堂旗下华务星辰医学检验实验室医生徐婷提醒广大市民：鸡蛋并不适合所有人食用，尤其是存在鸡蛋不耐受的人群。
徐婷介绍，鸡蛋不耐受在人群中其实相当普遍，常见的症状包括腹胀、腹泻、皮肤瘙痒、湿疹、头痛等。但由于鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，许多人从小吃到大，往往会忽略其不耐受的影响。长期的不耐受可能会导致慢性炎症、肠道功能紊乱，甚至影响免疫系统健康，进而引发一系列健康问题。
鸡蛋不耐受的主要发病机制涉及消化酶缺乏、免疫机制异常、肠道屏障功能障碍、微生物群失衡和遗传易感性等多方面因素。鸡蛋中的蛋白质种类繁多，尤其是鸡蛋白，鸡蛋白中主要含有4种致敏蛋白，分别是卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶，而鸡蛋黄中的蛋白质种类较少且结构简单。根据统计，约有2%～3%的人对鸡蛋白存在不耐受情况，而对鸡蛋黄不耐受的比例仅为0.2%～0.4%。因此，鸡蛋白更容易成为食物不耐受的“导火索”。
如何判断自己是否鸡蛋不耐受？徐婷提醒，如果市民朋友在食用鸡蛋后出现不适症状，如消化不良、皮肤问题或头痛等，可以通过食物不耐受检测来确认是否对鸡蛋存在不耐受。华务星辰医学检验实验室提供的198项食物不耐受检测，涵盖了卵白蛋白、卵转铁蛋白、卵类黏蛋白、鸡蛋黄等多种鸡蛋相关成分，能够精准识别是“蛋白不耐受”还是“蛋黄不耐受”，从而帮助受检者科学调整饮食。
哪些人群不适合吃鸡蛋？徐婷强调，除了食物不耐受人群，以下几类疾病患者也应谨慎食用鸡蛋：
胆囊疾病患者：鸡蛋中的脂肪会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛。
高胆固醇患者：鸡蛋黄中胆固醇含量较高，需控制摄入量。
肾脏疾病患者：鸡蛋中的蛋白质代谢会增加肾脏负担。
过敏体质人群：鸡蛋是常见的过敏原，可能引发严重过敏反应。
徐婷建议，在减肥过程中，不仅要关注食物的热量和营养成分，还要考虑自身的体质和耐受情况。一旦身体出现任何不适的信号，应及时寻求专业医生的指导或进行必要的健康检查。
通讯员瞿嫦虹
