蜂蜜柚子茶

— 原 料 —

文旦柚

盐

冰糖200克

蜂蜜50克

— 步 骤 —

▼Step 1

柚子先经过仔细清洗，用盐搓洗，然后再冲洗

▼Step 2

去掉柚子皮的白瓢，留下薄外皮

▼Step 3

清理干净柚子表皮，然后切成细丝

▼Step 4

放入适量盐，比平时炒菜的盐多一倍~加上热水使劲揉搓，

去除苦味，挤干水分

▼Step 5

然后再加水，反复漂洗，后面的换水不加盐，直到直接吃进嘴里，

感觉不到苦为止

▼Step 6

柚子皮放入锅里，加入适量水，煮开，再加入冰糖

▼Step 7

取出柚子肉，放入锅里，用勺子拍散开

▼Step 8

盖锅小火煮至粘稠，稍凉加入蜂蜜拌匀

▼Step 9

蜂蜜柚子茶完成，等凉后装入盒子或者玻璃杯密封冷藏~

蜂蜜柚子茶味道清香可口

润肺去秋燥

步骤

1.以防柚子皮上涂了蜡，先用盐把表面搓干净；

2.把柚子皮削下来，只需要外面黄色的皮，越薄越好，白瓤尽可能刮干净（用刀或者很薄的钢勺刮掉）；然后切丝，越细越好；

3.把切好的柚子皮浸泡在盐水里一个小时，目的是为了去除柚子皮的苦味；

4.浸泡的过程就可以开始剥柚子肉了，剥成一小块一小块的，本人表示这个步骤是最麻烦最花时间的…柚子肉和柚子皮的比例大概是1:2。

5.柚子皮浸泡一个小时后，用清水洗净，烧开水，反复焯水两到三次，目的还是为了去除苦味（放心，这道步骤不会影响柚子皮的香味）

6.找一口无油干净的锅子，分别放入柚子肉、皮和黄冰糖（黄冰糖量取决于自己的口味，我铺了一层在表面），最后加入一碗水，开中火煮一个小时；

7.水未干的时候不需要看着锅子，大概半个小时之后，要时不时搅动，以免粘锅；一个小时后，皮基本上就晶莹剔透啦，跟图二差不多的粘稠状就可以关火了；

8.稍稍冷却之后装入无油无水的密封罐中，放入一半瓶子的酱，另一半加入蜂蜜，搅拌之后就完成了。

9.做完不要立刻泡水喝，放进冰箱静置至少三天，时间越久苦味越淡，一个礼拜为最佳期哦～

注意：

⚠️挑柚子很重要。我做了两次，第一次出来的成品非常好，柚子皮煮到最后都是晶莹剔透的，第二次的柚子老了，效果并不理想。所以一定要挑到皮薄肉嫩的新鲜柚子；

⚠️一定要放凉了再加入蜂蜜，不然会破坏蜂蜜中的营养成分。

⚠️制作过程需要花较长的时间，如果你不是个耐心的人，就不要尝试啦～

⚠️蜂蜜柚子最好不要空腹喝，会引起肠胃不适，最佳时间是早上8-10点，下午3-5点，或者饭后一小时哦～

⚠️没有冰糖可以用白砂糖，没有白柚，红柚也是可以的。

⚠️蜂蜜一定一定是柚子酱出锅装瓶以后才放。

这几天，随着气温下降秋风起，各地逐渐干燥，冰糖的甘甜带着柚子清香微苦沁入心脾，把秋日的干燥统统赶跑。

主料

柚子1500g冰糖150g

辅料

盐1勺

做法步骤

1. 清洗柚子，先用果蔬清洁剂对柚子进行第一次清洗；然后用一大勺盐在柚子表面进行揉搓，一方面是为了减少柚子皮的苦味，另一方面是为了去除表面的果蜡。

2. 清洗好的柚子，用厨房纸巾擦干，开始削皮，做柚子茶的皮一定只取柚子的表皮，这样不会很苦，做好的柚子茶茶里的果皮很有嚼劲，而不是带很多白色软体软绵绵的感觉。所以一定要很薄很薄。

3. 削好的柚子皮，切细丝；放入盐开水煮开，去盐水后冲洗干净。如果怕苦，这个过程可以重复几次。

4. 烧水，放入冰糖融化，加入洗好的柚子皮丝；柚子1/4果肉剥好，将放入料理机打碎，加入柚子皮中继续熬煮。

5. 中间需要不断搅拌，直至出现粘稠状，可关火，晾凉。

6. 装瓶，放在冰箱2天后味道会更好，感觉可以喝上一整个星期呢。

前味清香，中味甘甜，回味有苦涩的感觉，晾凉后忍不住就吃掉了一勺，很好吃。

小贴士

柚子皮需要用刀削下薄薄的表皮；

柚子用1/4果肉，剩余的可以吃掉；

选柚子时，同等大小的柚子越重越好，因为这样说明柚子水分充足；做柚子茶，还要看表皮没有伤痕水分饱满。

自制蜂蜜柚子茶，可根据个人口味多放点冰糖，放蜂蜜再发酵10天后就没有苦味了。

自制蜂蜜柚子茶

1.用干盐把柚皮表面的蜡搓掉，然后放在烧开的水里浸泡10分钟。(去菌）

2.用小刀将柚子黄黄的皮薄薄的削下来，因为白的厚皮多了了就会很苦的。(我只用了一大半皮，没有全用，多了怕会苦)

3.将削下来的黄皮切成细丝在盐水里泡10分钟去苦味。

4.剥出柚子肉，肉外面的薄皮和籽一定不要。

5.将柚肉、切好的柚皮丝、冰糖放锅子里一起煮，水量为两饭碗就行了。

6.先用大火烧开后转文火熬1个多钟头，看见收汁成粘状后关火装盘。

7.放凉后装瓶(放瓶的2/3满)，再倒满蜂蜜.然后盖上盖，衡温里23到25度密封发酵10天后存入冰箱慢慢饮用，温度高的地区可直接放冰箱发酵。