大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

天冷了，早晨不知道吃什么的时候一定要试试这道炝锅面，汤鲜味美还很开胃，面条是自制的荞麦手擀面，只要掌握好配方和比例，劲道又爽滑，连吃带喝，很营养还很暖和，建议大家试一试！

【食材明细】

面条：中筋面粉160克，荞麦面40克，盐2克，凉水80克

配菜：鸡胸肉1小块，番茄2个、青菜1小把、豆芽1小把，香菇适量，葱蒜少许

配方是两人份

【做法】

做炝锅面可以买现成的面条，更省事；还可以像我这样自己做手擀面，吃着更放心，碗中称好中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入凉水、边搅拌至没有干面粉。

上手揉成较硬的面团。

盖上盖，醒面5~10分钟后再多揉一揉至差不多光滑，继续盖盖醒面约20~30分钟。

面醒好后多揉一揉至面团光滑。

擀成大薄片。

叠成宽长条。

切成自己喜欢的宽度。

先把最上面一层翻开。

再把翻开的部分拿起来抖散，手擀面就做好了。

配菜是在醒面的时间准备的：鸡肉切成细条，加盐、生抽、老抽，抓拌均匀后加少许淀粉抓捏均匀，再加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制约10~15分钟。

把其他配菜都切好备用。

锅里加油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色盛出。

另起锅，加适量油，倒入葱白、蒜末炒出香味。

倒入番茄，翻炒至出汁。

多加点开水，再次烧开。

加入豆芽、焯水后的香菇，加点盐、生抽、少许老抽，煮一两分钟。

下入面条，加入青菜、鸡肉。

煮约三十秒再用筷子把面条划散，继续煮至面条全部漂起无硬芯，加入葱青，还可以撒点白胡椒粉，淋点橄榄油或者芝麻油，拌均匀即可出锅。

有肉有菜还有粗细粮，食物多样，营养很全面还很健康。

面条根根分明，筋道又爽滑，加了四分之一的荞麦面，营养更丰富。

汤鲜味美，暖胃暖全身。

【温馨小贴士】

1.荞麦面可以换成其他杂粮面，粗细粮的比例可以根据自己的喜欢调整；也可以全部用精白面做。

2.做手擀面的面团一定要硬，这样做出来的手擀口感面筋道又爽滑。

3.鸡肉先腌制再炒，滑嫩入味更好吃；鸡胸肉可以换成牛肉、猪肉都不错。

4.番茄炒出汁后要多加点水，因为后面还要煮面条，避免水太少，面团粘一起。

5.出锅前撒点白胡椒粉，白胡椒除了有提鲜、增香还有散寒、暖胃、健脾胃等好处；再淋点芝麻油会更香；也可以像我一样淋点橄榄油，脂肪酸更合理。

6.炝锅面的面条一定是等到菜汤差不多做好后直接下到菜汤里一起煮熟，这样面条上挂的干面粉会融入到汤里，做出来的面条不清汤寡水的，更加黏糊好吃；面条刚下入锅里不要马上动它，面条容易断的，等约30秒后再用筷子划散，可以避免把面条断。

天冷了，早晨煮一锅炝锅面吧，有菜有饭还有热汤，营养又暖和，全家老小都适合吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！