大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

家里有土豆的别总炒土豆丝、炖土豆了，可以试试今天这个吃法，只要掌握好配方和技巧，出锅后蓬松暄软，层次丰富还很香浓，下文有详细做法，照着做都能学会，建议大家试一试！

【食材明细】

土豆去皮后生重120克，小麦面180克，玉米面40克，鲜酵母6克，温水40克，香葱适量

表面：熟白芝麻

【做法】

土豆去皮切成薄片，上锅蒸至用筷子能轻松扎透。

把蒸好的土豆倒入大碗里，趁热压成泥。

晾至温热后加入小麦面粉、玉米面粉、鲜酵母。

先拌均匀，再少量多次边倒入温水、边搅拌至没有干面粉。

上手揉成软硬适中的或者稍硬些的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

碗中加入少许干面粉、五香粉、辣椒面，倒入热油，搅拌均匀再加点盐拌均匀，油酥就调好了。

面板上撒点干面粉，取出发酵好的面，揉面排气再揉光滑。

擀成约三毫米厚的长方形面片。

转圈式倒上油酥，再用刷子涂抹均匀，撒点干面粉，多撒点小香葱（只要葱青部分）。

用刮板上下对称切三刀，注意中间不要切断。

如图，按照顺序把两边向中间对折，再翻折，翻折好后翻一面。

整理成圆，慢慢按扁再擀大一圈、擀薄些。

表面刷点清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖稍微擀下，使芝麻粘的更牢些，这样生胚就做好了。

锅里加水，把生胚放在湿蒸布上，盖上锅盖，二次发酵至明显变大些，约20分钟。

二发好后开大火，蒸至上汽后继续蒸约20分钟，关火后焖四五分钟再开盖即可。

切成小块就可以吃了。

外皮加了较多芝麻，很香还很营养，里面层次很丰富，加的五香粉、辣椒面调的油酥，还有较多的香葱，很香很好吃。

一口下去，洋芋味浓还很柔软，放凉了也不会硬。

【温馨小贴士】

1.土豆泥不要加太多，加太多土豆泥容易饼发粘，影响口感；土豆泥和总面粉的比例在1:2或者1:3都可以；因面团加了土豆泥，面团容易黏面板，所以擀的过程中要勤撒点干面粉防止粘黏。

2.玉米面粉可以换成其他杂粮面或者全部用小麦面都可以。

3.和面的水量要根据面和土豆泥混合后的实际情况调整，具体以能揉成软硬适中的或者偏硬点的面团为宜，面团不能软，软了不好擀、不好翻折，且熟后太软不成形。

4.做油酥时我加了少许辣椒面，经热油后更能激发出香辣味。

5.只要葱青，因为葱青柔软不会戳破面皮。

6.喜欢吃暄软的蒸好后可以直接吃，还可以把蒸熟的土豆饼放在刷了油的电饼铛里，中小火烙至两面都起焦，多份香脆也不错。

阴虚体质、气血不足、睡眠不好、免疫力低的姐们可以试试这道蒸莲藕黑豆红枣桂圆，每周吃两三次，连吃带喝，有助改善气色、滋阴润燥、增强免疫力，做法：两人份，粉藕100克切小块，黑豆30克洗净加水浸泡一夜，红枣两个去核切小块，桂圆干8个，把食材放一起连同浸泡黑豆的水，隔水蒸约30分钟即可。

家里有土豆的一定要试试今天这道土豆多层饼，柔软多层还很香浓，发酵制品易消化，老人孩子都适合吃。

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