光照，是蔬菜成长的关键，光照强度高低，时间长短等决定着蔬菜产量和品质。
因为蔬菜的叶片能利用光照进行光合作用，促进营养物质的合成运输，促进植株的成长发育过程。
虽然光照重要，但蔬菜对光照强度有区别，如茄瓜豆类蔬菜喜强光，而绿叶类蔬菜、姜等喜弱光。
特别要注意的是，菌菇类和特殊软化类的蔬菜要在弱光环境成长，蔬菜类型蘑菇、韭黄、蒜黄、豆芽等。
比如蘑菇成长过程，就无需光照，就算是在纯黑的环境里，子实体都能正常成长，光照过强阻碍成长发育。
过去蔬菜供应淡季，人们用豆子发成豆芽，口感脆嫩，营养价值丰富，深受消费者喜爱。
选择豆子。豆子的外观形态都类似，想要挑出适合的，就要选当年饱满圆润的黄豆或者绿豆，除掉品质不符合要求的劣豆。
把预备的豆子，倒进水里，能漂浮起来，就是没成熟的豆、变质豆或者杂质，浸泡成功率特别低，沉底的说明密度大，品质高，无空洞。
选择容器。用来浸泡豆子的容器，要清洗干净，无污点油渍，避免豆子的发芽受阻，出现腐烂变质。
容器底部最好有2-3个漏水孔，能保持适当湿度的同时排出水分，还能保障空气流通，促进豆芽呼吸，进行新陈代谢。
泡发豆芽。清洗干净的豆子，再利用清水浸泡过夜，当豆子表皮变得没有褶皱，能捏扁时就捞出。
再把豆子放进浸泡的容器，容器底层和上层覆盖湿布，上层压重物，按照每天5-6次的频率淋水，底部出现积水，要倒出。
注意要点。浸泡的容器要通风处，温度保持在20℃为宜，要避免阳光直射，要不豆芽就要变绿变老。
泡制的过程，淋水要轻要勤要及时要均匀，当豆芽的长度达到3厘米左右，就进入最佳的食用期。
蘑菇，味道鲜美，购买的价格经济实惠，烹调的方法多样，是平民能食用到的上等美味。
选择菌种。购买菌种，别贪图便宜，成为制假售假的围猎目标，要选择正规厂家，谨防买到劣质菌种。
蘑菇种植过程，养分是通过培养料获得，如充分发酵的牛粪、稻草、过磷酸钙、尿素和碳酸钙等，不能通过光合作用获得养分。
温度管理。蘑菇成长不同时期，温度的要求有区别，菌丝成长期适宜温度是18-20℃，子实体成长期的温度是12-16℃。
温度过高，菌丝的生长速度快，但细弱，容易遇到早衰老化，温度过低，持续低于5℃，菌丝和子实体的成长就要暂停。
水分管理。蘑菇成长过程，要高度重视水分管理，覆土至现蕾期提高浇灌频次，喷灌量要达到平时3倍，培养料湿度控制在5-6成。
确保土层获得足够水分的同时，要能控制湿度，湿度过高，空气无法有效流通，菌丝和子实体就不能成活。
适时收获。菌盖长到3-4厘米，还没完全破膜的状态，是适合收获时机，要提前用高锰酸钾给割菇刀消毒。
收获蘑菇中要佩戴一次性手套，右手按照菌盖，轻扭旋转就能够摘下，蘑菇的基部要用小刀切除。
韭黄，是韭菜通过避光软化形成的，外表色泽呈黄绿，香脆甜嫩，食用营养价值高，能起到促进人体机能效果。
塑料薄膜软化。选择在种植韭菜的田块搭设小拱棚，黑色塑料薄膜覆盖，既能防风，提高棚内温度，还能避光，保持无光的黑暗状态。
捆扎干柴草软化。把晒干的稻草、玉米秸秆和麦秸秆等，头部全部捆绑起来，只要撑开下面放置在韭菜，就能形成伞状的保护设施。
除上述方法，还有培土软化、土沟软化等，根据实际情况，选择适合的方法，最核心就是要避光。
韭黄种植管理过程，要预防常见的病害，如灰霉病要用多菌灵可湿性粉剂，黄萎病要用代森锰锌，疫病要用甲霜铜。
常见的虫害，如韭蛆要用辛硫磷乳油灌根，潜叶蝇要用灭蝇胺和阿维菌素，药剂喷施要规范，控制喷施用量和浓度。
蒜黄，是大蒜在遮光避光的环境栽培，形成的呈黄白色的纯天然有机蔬菜。
浸蒜摆蒜。提前选择无磕碰、无病虫啃咬的蒜当蒜种，并把掰成小蒜瓣，放在干净的水中浸泡8-10小时。
浸泡完，要按照头朝上、根朝下的秩序摆放在种植盆内，并覆盖土壤，浇灌水分，覆盖能遮光的设备。
水分管理。蒜黄成长过程不用追肥，但水分管理是关键，土壤水分含量要达80%-90%，浇水不足，叶片细瘦，食用价值降低。
进入生长后期，蒜黄植株的生长速度加快，就要增加浇灌的频次。刚收割完，要间隔1-2天，割茬愈合完再浇灌。
光温管理。同其它几种类似，蒜黄的成长过程同样无需光照，种植设置遮罩挡光，方能形成叶片鹅黄，茎部雪白的蒜黄。
过程中，要适当通风，排出热气和臭气，形成清爽的生长环境，适宜生长的温度是20-25℃，温度低于15℃，蒜黄生长停滞。
收获管理。蒜黄的生长速度快，20-30天就能长到30厘米的高度，收割的蒜黄要在阳光下轻微晒晒，促进色泽由白变黄。
要注意的是，蒜黄收割过程的割茬要齐，别连根拔起，割完就浇灌水肥，再过20天就能收获二茬蒜黄。
因此说，无论种植何种蔬菜，都要选择合适的生长环境，因菜制宜选择日常管理策略，调整措施，促进植株旺盛生长。
