3月这菜使劲吃，一助眠，二健脾胃，三疏肝明目，随手一做满口香！春季万物萌发，各种新鲜蔬菜大量上市，在众多春季时蔬中，有一种蔬菜以其独特的营养价值，鲜美的口感和实惠的价格，成了人们餐桌上的常客，它就是茼蒿。
茼蒿又称蓬蒿，富含维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，茼蒿性味甘辛平，它所含的茼蒿素有清热解毒，养肝明目，安神助眠的作用，茼蒿自带清香，口感清脆，可炒，可蒸，可汤，而且价格也很实惠，5块钱就能买上2把，趁鲜嫩多给家人吃，分享茼蒿的5种家常做法，一起来看下吧！
1、黑木耳炒茼蒿
【材料】：黑木耳1小把，茼蒿500克，盐适量，小米椒1信，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净切小段，黑木耳提前泡发，去掉蒂部，清洗干净后撕小块。
2、锅中热油，放入蒜末小米椒煸出香味，放入黑木耳翻炒2分钟，放入茼蒿快速炒匀，加盐调味翻炒至茼蒿变色即可关火。
2、茼蒿肉丸汤
【材料】：茼蒿300克，肉丸18个，盐适量，油适量，姜3片
【做法】：1、茼蒿去掉根部，清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入姜片煸出香味，放入肉丸翻炒后加入适量水，大火煮开撇去浮沫，转小火把肉丸煮熟，放入处理干净的茼蒿，煮至变色，加盐调味即可。
3、茼蒿粑粑
【材料】：茼蒿1把，糯米粉300克，盐1勺，油适量，小苏打小半勺
【做法】：1、茼蒿摘去根部，清洗干净，锅中加水煮开后放入小苏打搅匀，放入茼蒿焯水后捞出，用清水冲洗干净，挤干水分，切碎。
2、糯米粉加开水搅成团，放入茼蒿碎，揉成面团，静置一会儿。
3、把静置好的面团平均分成7个，搓圆后按扁。
4、平底锅放入适量油，放入粑粑，煎至两面呈金黄色即可。
4、茼蒿炒豆皮
【材料】：茼蒿250克，豆皮2张，猪肉1小块，盐适量，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块
【做法】：1、猪肉洗净切丝，加料酒，盐和少许玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，茼蒿去掉根部和老叶，清洗干净切小段，豆皮洗净切成丝后放开水中焯水后捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，放入茼蒿和豆皮，一起翻炒至茼蒿断生，加盐和生抽调味炒匀即可。
5、茼蒿拌鸡丝
【材料】：茼蒿1把，鸡胸肉1块，小米椒2个，盐少许，生抽1勺，芝麻1小勺，油1小勺
【做法】：1、茼蒿去掉根部，清洗干净，锅中倒水煮开，加1小勺油，少许盐，先放入茼蒿茎部烫十几秒，再把叶子浸入水里，焯烫半分钟捞出，过凉开水。
2、鸡胸肉洗净，冷水入锅，加料酒，姜片煮熟捞出，放入凉后撕成鸡肉丝。
3、把过凉的茼蒿捞出，挤干水分，切成小段，放入鸡肉丝，加入1大勺生抽，1勺香油，翻拌均匀，让食材充分入味，撒上小米椒和芝麻即可。
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