三伏天是鲜玉米大量上市的季节,鲜玉米含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸,能补充身体所需的多种营养物质,还能帮助缓解夏季常见的食欲不振和肠胃不适,是三伏天的理想食材,还有助于增强体力,缓解大量流汗导致的体力不支;
在这个夏天,不妨尝试用鲜玉米制作一道清凉解暑又可口的玉米凉糕,无论是甜口的还是咸口的,都能在你的餐桌上绽放光彩;
玉米凉糕,是以玉米和豌豆淀粉为主要原料制作的凉糕。它的颜值清新脱俗,入口质地丝滑,带着玉米的清香和料汁的咸香,下面一起看看具体的制作步骤吧,非常的简单哦!
【制作主料】:玉米、豌豆淀粉
【制作调料】:大蒜、香菜、半个红菜椒、一勺生抽、半勺香醋、小勺食盐、小勺香油、半勺花椒油
第一步:准备一根新鲜玉米,剥去外壳清洗干净之后,掰成两段,然后直接用刀将玉米粒切下来;
第二步:切下来之后倒入破壁机中,加入760毫升清水,果汁功能搅打3分钟,打成细腻的玉米汁,玉米汁打好之后倒出来将表面的泡沫撇掉,我这里是没有过滤的,家庭做法,将玉米营养完全保留,如果希望口感更加细腻一些的可以加一个过滤的步骤;
第三步:760毫升的清水配比125克的豌豆淀粉;
第四步:将打好的玉米汁打入锅中,然后倒入豌豆淀粉,先用锅铲给它搅拌均匀,确保没有面粉疙瘩后开中火开始煮,
煮的过程中需要一直不停的翻拌,大约3分钟左右,随着温度的升高,锅中开始变得黏稠,转小火继续搅拌3分钟,煮到锅中变得非常浓稠就可以关火了;
第五步:提前准备一个模具,确保无水无油,直接将面糊倒进去,用刮板将表面刮平整,然后拿起模具稍微震一震,接着就让它自然冷却,不需要放冰箱;
第六步:准备大蒜、香菜和半个红椒,大蒜切沫,香菜切段,半个红椒切丁;
第七步:将所有的配料加入碗中,调味加一勺生抽、半勺香醋、小勺食盐、小勺香油、半勺花椒油,搅拌均匀就可以了;
第八步:等到玉米凉糕自然冷却之后切成长条,再调成厚片;
第九步:给它美美的摆个盘,然后淋上刚刚调好的料汁,一道色香味俱佳的玉米凉糕便完成了。
这样做起来的玉米凉糕口感细腻柔滑,入口丝滑软绵,无任何添加,自带玉米清香,
每一口都能感受到玉米的天然甜味,最主要的是健康卫生,清凉解暑,非常适合在炎热的夏天享用,无论是大人还是孩子,都会爱上;
花厨小贴士:
1、为了让玉米凉糕更加细腻,可以将玉米汁过滤一下,吃起来质地更细腻;
2、煮制时火候不宜过大,以免凉糕底部烫熟了,内部和表面还没熟,而且中途一定要不停的翻拌,确保受热均匀;
3、由于玉米自带清甜,而且我这里的做法是咸口的,可以根据个人口味调整或者换成甜口的,淋上桂花蜜,也是极好的,或在搅打玉米汁的时候添加适量白糖,玉米香味更浓;
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