“秋天到,南瓜俏”,立秋过后,南瓜陆续成熟了,菜市场超市也大量上市了,而且价格非常的便宜,我在超市里买的才9毛一斤,果断的入手了两个,趁着现在太阳好,晒南瓜干吃相当的巴适。
南瓜可是秋天的宝贝,不仅色泽鲜艳、口感香甜,更富含多种营养素。每100克南瓜中含有的叶酸量约为13-20微克,含量是苹果的42倍,可谓是瓜果类食物中的佼佼者,也被称人称为“叶酸大户”,除此之外还富含膳食纤维,有通肠胃,助消化的作用,还有多种抗氧化维生素,有助于延缓衰老,美容养颜,总之南瓜集众多益处于一身,无论大人小孩都适合食用;
立秋后,正值夏秋交替,气候干燥,阳气渐收,这时候食用南瓜既能清热解暑,又能缓解“秋老虎”的燥气。这次的南瓜干我做了两个口味的,软软糯糯的又有嚼劲,喜欢的一定试试,下面看看具体的制作步骤!
【制作主料】:20斤老南瓜
【制作调料】:糯米粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐
第一步:这是我在超市里买的两个大南瓜,两个南瓜总共20斤重,先放水龙头下将表面的泥土和灰尘冲洗干净,然后用刀或者锋利的刮子将皮去掉;
第二步:皮削好后,南瓜一分为三切成段,然后将有南瓜籽的瓜段对半切开,将里面的南瓜籽刮掉,可以选用一个不锈钢的勺子,刮的又快又干净;
第三步:切成沿着对半切开的那一面切成均匀厚度的片,这样吃起来口感更软糯;
第四步:切好后就可以摆放好放到天台上去晒了,家里能用的工具几乎都用上了,平铺一层,尽量不要重叠,晒干的更快,晒半天后可以翻一次面,
第五步:这是晒了2天的样子,
已经有7-8分干了,颜色微微发白,20斤南瓜晒干总共就这些了;
第六步:收回家放入一个大一点的容器中,加清水淘洗淘洗,将表面的灰尘和杂质清洗一下,
动作尽量快一些,避免南瓜片长时间浸泡在水中,然后捞出沥水片刻,直到表面没有明显水分就可以了;
第七步:这个南瓜干我今天做两种口味的,一个原味的我姑娘吃分多一点,一个麻辣口味的我们大人可以吃,原味的加了少许的白糖,南瓜本身自带甜味,然后再撒些糯米粉进去,将它们拌匀,让南瓜每一片都沾上糯米粉就可以了;另外一份,撒上少许的盐、花椒粉、十三香的麻辣粉,喜辣的还可以加一点辣椒面,先将调料翻拌均匀,接着同样的撒入糯米粉,让每一片南瓜都裹上糯米粉;
第八步:两种不同的口味防止串味,原味的用蒸锅,麻辣的用的电饭煲,同样的水开后上锅,
盖上盖子蒸15分钟,时间千万不要蒸长了,不然熟烂了不好分开晒,蒸好后把它们取出来,蒸过之前的南瓜干颜色变红了些;
接着就是考虑耐心的时候,动作一定要轻柔,然后轻轻的一片片掰开平铺摆放好,继续搬到天台上去晒,
太阳大话晒4个小时左右就可以了,中间要翻面一次,这时间晒的口感刚刚,软糯有嚼劲,
如果想磨牙想吃更劲道些的可以延长晒制的时间,具体根据自己喜爱的口感来决定;
晒干后南瓜干色泽非常诱人,而且南瓜香味依旧,原味的南瓜干比新鲜的南瓜甜度要高,香辣的更有味道,辣度也不高,小孩也能接受,将南瓜干分别装入无水无油的密封罐中保存,随吃随取,无论是作为小零食还是搭配下午茶都是不错的。
花厨小贴士:
1、南瓜的纹路和褶皱比较深,不容易刮片,所以大家在选购南瓜的时候尽量选择南瓜表皮比较平整的,比较容易操作;
2、南瓜片不要切太厚,肉质单薄口感较差;
3、南瓜干的口味可以根据自己喜爱的口味添加调味品;南瓜干的晒干程度也依据个人口感调整晒制的时间;
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