上次给大家分享嫩南瓜炒肉丝的时候提到过我们老家还有一种嫩南瓜的经典做法就是焖土豆，一次焖一锅，可以吃一天，特别是放凉后吃特别开胃；

天热，土豆和嫩南瓜是绝配，从营养上说，伏天出汗多，钾元素也会随之流失，而土豆里面的钾元素含量高达每百克347毫克，常吃有助于补钾护心，让腿脚更有劲儿，而嫩南瓜能帮助肠胃消化蠕动，加速食物的消化，而且叶酸含量很高，是苹果的42倍；

两者食物的结合，既能为身体补充能量，又不会为身体加重负担，尤其中老年人很适合食用；

从口感上来说，土豆吸味，嫩南瓜容易出汁，本身清香味足，两者食材的营养的味道互相融合，口感翻倍！下面一起来看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：嫩南瓜2个、大土豆4个、腊肉一小块

【制作调料】：红辣椒3个、大蒜5-6、生姜一块、盐、味极鲜、麻辣粉

第一步：准备2个嫩南瓜，将表皮冲洗干净之后，切除瓜蒂和瓜柄位置，从中间切成两半，再改刀切滚刀块，嫩南瓜的皮非常的嫩，烹饪的时候保留，颜色更漂亮；

第二步：准备4个大土豆，削皮后也切成滚刀状，这个土豆要切的比南瓜稍微小一点，因为土豆比南瓜熟的慢，切好后可以先放清水中浸泡，防止氧化变黑；

第三步：这道菜的关键，腊肉必须来一点，准备一块恩施五花腊肉，切成厚片后再改刀切成条状；

第四步：大蒜5-6瓣，剥皮后不用切，生姜刮片后切成和大蒜一般大小的块；

第五步：准备2个红辣椒，切成圈，可以稍微增点辣味，还能搭配颜色；

第六步：锅中倒油，油温5成热倒入腊肉翻炒，煸炒出油脂后加姜蒜炒香，

接着倒入土豆，土豆熟的较慢，所以先炒一炒；

炒至土豆4分熟的时候倒入南瓜块，翻炒个4分钟左右后，加入红辣椒、调味加盐、味极鲜、麻辣粉，

炒均后加水没过食材多一些，煮这个南瓜土豆一定要煮的软烂一些才更好吃，先开大火煮开，再转中小火焖煮，

第七步：焖到锅里的汤汁快要收干了，开盖转大火收干汤汁就可以了；

南瓜和土豆都焖煮的软烂，土豆也完全吸收了南瓜清香味，汤汁呈糊糊状，都是土豆和南瓜的精华聚集，汤汁少少的，却也显得格外的好喝；

一般我们做这道菜的时候，这便是主食，不需要再煮饭，尤其是天热没胃口的时候，吃一碗冷的南瓜土豆，太舒服了。

花厨小贴士：

1、这道菜里面加了腊肉，煮的时候汤会变咸，其实不加调味品，原汁原味的更香；

2、嫩南瓜炒的过程会变软变小，所以土豆可以切的比南瓜小，也熟的更快；

3、家里没有腊肉的话加一勺猪油也可以；

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