立秋已至，早晚天气逐渐转凉，这时间很多人都会觉得食欲有所改善，但这个时间还不适合大量进补，在炎热的夏季，大量的进食了寒凉的食材和冰冷的食品，这时候的脾胃功能还处于一个比较虚的状态，大量进补还不容易消化吸收。

所以，秋季进补之前，脾胃应有一个调整适应的阶段，这个时节的养生要注意调理脾胃，防秋燥。可以更多的选择易消化食材来补充营养，以调理脾胃功能，老话说说：“立秋吃一白，来年病不来”，这一白就是有着“地下人参”之称的山药，也被称为“秋季第一补”！

秋天是吃山药的最佳季节，山药平补脾胃，药食两用，秋天吃山药有利于脾胃消化吸收，还能提高人体的免疫力，而且它还是一种高营养低热量的食物，吃了不容易发胖，担心长秋膘的朋友可以多用山药代餐哦。

所以今天的主角就是山药，我用山药搭配西红柿做了一道非常养胃且营养丰富的汤羹，既有助于滋养、还能补充体内的水分和养分，从而起到提高肠胃吸收的作用，无论是老人还是孩子都非常适合，下面一起看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个

【制作调料】：普通面粉、葱蒜、盐、胡椒粉、生抽、香油

第一步：准备两根山药，将表面的泥土清洗干净后，戴上一次性手套，将皮刮掉，操作时一定要注意避免山药表面的粘液粘到皮肤上，会引起皮肤过敏；

第二步：刮掉皮的山药不用冲洗，直接放砧板上用刀拍碎，剁成这样的小丁就可以，然后装入一个大一点的碗里备用；

第三步：西红柿2个，洗净去皮后也切成小丁，大蒜切成蒜沫，葱切成小段备用；

第四步：准备一小把青菜，清洗干净后也切成小碎片；

第五步：准备3个鸡蛋，打入碗中后加一勺盐搅散；

第六步：起锅倒油，油热倒入蛋液，蛋液开始定型后用筷子滑散，炒成金黄色的鸡蛋碎后盛出来；

第七步：锅底留油，倒入葱蒜炒出香味，然后倒入西红柿丁，翻炒一会儿后加一勺盐，既能增加底味也能促进出汁，接着倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。

第八步：这个时候往刚才切好的山药丁碗中少量多次的添加普通面粉，边加边搅拌，让面粉将山药丁全部包裹起来就可以了；

第九步：锅中汤煮开后把山药丁全部放进去，调料加盐、胡椒粉、少许生抽和香油，

煮3-5分钟后放入炒熟的鸡蛋碎和青菜，拌匀后就可以开吃了。

这一道汤无论是作为早餐还是晚餐都是适合的，早起10分钟就搞定了，既养胃又营养。

花厨小贴士：

1、山药丁中加入面粉时，为了更好的掌控量，建议少量多次的添加，边加边搅拌；

2、加入面粉这一步放到煮汤的时候完成，因为时间放久了面疙瘩会变得潮湿粘连，面疙瘩做好后就可以直接放入锅中煮了；

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