豆腐，作为中国传统食材的代表，其口感细腻、营养丰富，它富含优质蛋白质和多种矿物质，大葱，作为常见的调味食材，能为菜肴增添辛辣的味道，把这两样简单的食材，一起烧来吃，那种味道特别让人喜欢。

大葱烧豆腐的制作过程并不复杂，但其中的细节却决定了菜肴的最终口感。首先，选用新鲜嫩滑的老豆腐，把它用油煎成金黄色后，放入准备好的大葱和准备好的调料汁，简单焖煮入味， 一道简单的“大葱烧豆腐”就制作完成，下面介绍制作方法。

——【大葱烧豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1块、大葱1根

【制作调料】：花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺、水淀粉1勺、香油1勺、清水半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐用手掰成小块，放入大碗中备用。

【步骤二】：把大葱葱白和葱叶芝切成段分开装盘，准备一个小碗，依次放入生抽3-4 勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺、水淀粉1勺、香油1勺、清水半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：锅中放入稍微多一点的油烧热，放入十几花椒，小火炒出香味。

【步骤四】：花椒炒出香味，把花椒捞出来，然后把豆腐倒入锅中，大火把豆腐煎至八面金黄。

【步骤五】：豆腐煎完后，倒入大葱葱白，翻炒均匀，倒入准备好的调料汁，盖盖焖3-4分钟。

【步骤六】：豆腐焖完后，放入加热的砂锅中，上桌开吃啦！

这道做法简单的的“葱烧豆腐”就制作完成，做好的豆腐口感爽滑细腻，葱香浓郁，咸香味美，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜。

总的来说，大葱烧豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，无论是作为下饭菜还是日常餐桌上的佳肴，都能为家人带来满满的幸福感和满足感。 就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）这道菜要选用老豆腐，豆腐要用手掰成块，这样豆腐容易入味。

（2）大葱是这道菜的主要调味料，要多放一点。

（3）豆腐下锅煎的时候，要大火，煎的时候不要乱动，等煎成金黄色，直接翻面煎就可以了。

（4）焖好的豆腐，最好放入加热的砂锅中，趁热吃最香。

（3）调料汁要多兑一点，因为要炖煮一会。

总之大葱烧豆腐，这道菜的颜色诱人，大葱翠绿欲滴，豆腐洁白如玉，两者相互映衬，让人食欲大增。在品尝时，豆腐的细腻口感与大葱的辛辣味道相互交织，让人回味无穷。

今天和大家分享的菜中，所用的蚝油是素蚝油，这种蚝油是用酿造酱油、松茸、菌菇制作的。并不是海中动物制作的蚝油，采用0添加防腐剂，这种蚝油充满酿造酱油的鲜、松茸的鲜、还有菌菇的鲜美，三合一融合，满满都是自然的好味道。