日本人喜欢饮茶,而且很讲究茶具、饮茶的环境以及如何点茶和献茶,有通过品茶接待客人的传统习俗,这就是日本的茶道。
日本的茶道有一整套程序,一般在面积不大的茶室举行。茶室中间放着用以烧水的陶制炭炉和茶具。主人要等候在门口向进入茶室的客人鞠躬、问候。客人进入茶室后,一般会欣赏室内的插花艺术或点评悬挂往墙上的书画,然后宾主围炉而坐观赏炉中熊熊的炭火。
在举行茶道时,主人用炭炉烧水,用绿茶泡出茶汁,然后倒入茶碗供客人饮用。饮茶时,主人端起用沸水冲沏后的茶汁依次递给客人品茗。客人双手捧碗,旋转三圈,赏玩碗上的花纹质地后才会饮茶。饮完茶后,客人要把茶碗放在膝前,向茶碗深深地施以茶礼,然后将茶碗递还给主人。这种依次传递、同釜共饮的亲密过程,体现了人与人之间的和睦关系。
但是日本的饮茶习惯来源于中国,是由一千多年前留学中国的日本学生和僧人传入日本的。公元1191 年,日本和尚荣西从唐朝留学归来,带回了大量的茶树种子。回到故土后,他积极推广种植茶树,宣传饮茶的好处,使饮茶的风尚渐渐由贵族阶层扩展到了平民大众中。随着社会的进步,茶道在不断地发展和完善,到15 世纪以后,它已经成为日本人民接待客人的习俗了。
日本茶道的精神在于“酷爱和平,清心安静”,同时还追求茶具的协调美与饮者之间的契合美。通过饮茶,人们可以达到清静和寂的最高境界。如今,茶道不仅成为一种以饮食为中心的社交文化生活,也是日本文化的重要组成部分。
