买回来的新鲜鸡蛋，有的人觉得脏脏的，于是会先用清水冲洗后，再放到冰箱里保存，但这种看似爱干净的行为，却可能加速鸡蛋变质。
这是因为，鸡蛋在冲洗之后，蛋壳上具有防菌、保鲜功能的白霜被洗掉了。
一、鸡蛋的结构与保鲜原理
鸡蛋的外壳并不是完全致密的，它上面分布着许多微小的气孔。
这些气孔是鸡蛋与外界进行气体交换的通道，同时也是细菌等微生物进入鸡蛋内部的潜在途径。
鸡蛋表面有一层天然的保护膜，称为白霜，这层白霜能够有效地阻止细菌通过气孔进入鸡蛋内部，从而起到保鲜和防菌的作用。
二、水洗对鸡蛋的影响
当用清水冲洗鸡蛋时，不仅会将鸡蛋表面的污垢和细菌冲掉，还会破坏鸡蛋表面的白霜。
白霜被破坏后，鸡蛋的保鲜膜功能丧失，细菌更容易通过气孔进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
此外，水洗后的鸡蛋表面可能会残留水分，为细菌的生长繁殖提供了有利条件。
三、正确保存鸡蛋的方法
1. 直接冷藏
如果鸡蛋看起来比较干净，没有明显的污物，可以直接将其放入冰箱的冷藏室进行保存。
冰箱的低温环境能够有效抑制细菌的生长和繁殖，延长鸡蛋的保质期。
2. 擦拭干净后冷藏
如果鸡蛋表面有污物或灰尘，可以用干净的纸巾轻轻擦拭鸡蛋表面，将其擦拭干净后再放入冰箱冷藏。
擦拭时要注意避免破坏鸡蛋表面的白霜。
3. 保鲜袋密封保存
将鸡蛋放入保鲜袋中密封保存，可以有效防止冰箱内的异味和细菌污染鸡蛋。
同时，保鲜袋能够保持鸡蛋表面的湿度，避免鸡蛋过于干燥。
4. 避免频繁取用
尽量减少从冰箱中取出鸡蛋的次数，因为每次取出后再放回，都会使鸡蛋受到外界温度和湿度的变化，影响其品质。
总之，买回来的鸡蛋不要急于用水清洗，直接放入冰箱冷藏或擦拭干净后密封保存，能够更好地保持鸡蛋的新鲜度和品质，延长其保质期。
我是健康管理师三寿，今天就聊这么多，如果觉得本文对你有帮助，那就点个赞或与朋友共享。
