为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅?若不是医生提醒,差点犯了大错!

鲁老诗分享 2024-08-22 17:57:36

四川的江先生平日里晚饭总会在外面解决,偶尔才会回家自己炒炒菜,做一顿美味的晚饭。

但他却发现,没有用过几次的锅子,明明烧泡面的次数比烧菜的次数还要多,最近做菜的时候,居然在炒出来的菜里尝出了铁锈味。

新交的女朋友被他自夸的手艺好奇进来做客,从一开始的笑嘻嘻到眉头紧皱,直言不讳的说:“手艺不错,就是有股铁锈味!”

江先生很不理解,不久之后他肠胃不适,连着忍了几天都没好,只好抽空去了趟医院。

问诊时,江先生如实告知自己的生活习惯,也将炒菜总有铁锈味这事告诉了医生。

医生一听,似是有所眉目,问道:“你平时炒完菜之后,是不是马上就放到洗碗池里用凉水冲洗?”

江先生点点头,医生则是郑重提醒:铁锅炒完菜千万不要直接凉水冲洗,别酿成大祸!

一、为什么中国流行用铁锅炒菜

用铁锅炒菜,已经是目前中国人约定俗成的做饭习惯。

甚至清蒸、爆炒、水煮、煎炸、红烧等等十几种烹饪手法,都需要用到铁锅,铁锅可谓是必备的做菜工具。

而用锅炒菜,从中国古代就已经开始了,自商周时期起,中国人就会在日常生活中广泛使用各种类型的锅。

如陶锅、铜锅、铁锅等,逐渐演变,并且早已形成了独特的锅具制作和使用文化。

而今,随着目前时代的高速发展,很多种类锅如同雨后春笋般冒出,让我们拥有了更多的选择。

例如不锈钢锅、铝锅、钛合金锅、麦饭石锅等等,让人目不暇接。

但不得不说古人的智慧,就如同流传至今的孙子兵法、道德经一样,铁锅的优点还是远远大于其他各种锅的。

优点之一,是它的耐热性很强。耐热性强弱也取决于锅子的厚度。

一般来说,铁锅越厚,其耐高温性就越好,这是因为这样热传导就会变慢,热分布变得更匀称,从而更好地承受高温。

在我们做饭点火之后,锅底和锅壁能迅速吸收热量,让锅内的食材受热均匀。

这就不会出现半熟半不熟,抑或是为了炒熟食材一不小心烤焦这种情况。

况且铁锅相对于其他锅来说,使用寿命能更久一点。

在使用得当的情况下,并不会出现受热变形,或出现裂痕这种情况,而其他锅就另当别论了。

只要我们用心养锅,一口锅用上几十年都没有任何问题。

使用铁锅的优点之二,是它自带铁元素。

大家都知道人体需要铁元素,但在如此需要铁元素的情况下,全球甚至高达20亿人口缺铁,连铁缺乏症都是全球性的疾病。

说这个大家可能还没什么概念,但说到缺铁性贫血,可谓是人尽皆知了,毕竟患病的人不在少数。

而铁锅中自带了铁元素,当然,这并不意味我们缺铁了就要去啃铁锅。

而是顺其自然,在日常用铁锅炒菜的时候,就能把铁锅上的铁元素通过分子运动自然而然的混进菜肴里。

那些铁元素神不知鬼不觉的沾上美味的蔬菜,亦或是鲜肉之上,把菜肴当做载体,顺畅的通过食道进入胃部,再被人体逐渐分解,吸收。

而铁锅的制作工艺也很简单,没有添加有害物质,我们也不用担心在炒菜时除了铁元素还有其他东西混进菜里。

当然了,上面所说的属于是合法合规生产的铁锅,地摊上的三无铁锅就另当别论了。

当我们使用这种三无铁锅烹饪的时候,铅、镉、铬等有毒物质很有可能会渗透到食物中。

进而进入我们的身体,对我们的健康造成难以预估的威胁。

而在这其中尤其是铅,长期的摄入身体会造成严重的负面影响,更别提体质稍显逊色的孕妇和儿童了。

它可能会影响儿童的智力发育,降低孕妇的免疫力,并很有可能导致血液上的病变,这种种后果,都是我们所不容得忽视的。

不过用铁锅炒菜,处理不当也是有隐患的。

二、处理不当的隐患

在平日里高温炒菜以后,直接拿凉水冲洗锅,对锅本身的伤害其实是非常大的。

要是和普通餐后的碗筷放在一起洗,会显得更束手束脚,而很多人为了图省事,倒不如直接烧好全部的菜后就把锅子拿去洗了。

这样一来,还能更好的冲刷掉锅子上的残余食物碎屑。

而这,恰恰是最不可取的行为。

刚刚经历过热气蒸腾过的铁锅,还处于膨胀状态。

而这时如果将它马上放到冷水之中,那就相当于从热膨胀状态马上进入到冷缩的情况。

就如同人体,刚刚在燥热的室外,如果马上进入冷库或者空调房里,那不很容易感冒吗?

而我们的铁锅同样如此,它也会“感冒”。

而这种“感冒”却是我们时常注意不到的存在,在锅体的长期受损之后,锅底开始慢慢变薄,进而出现锈蚀,炒菜自然有一股铁锈味。

更有甚者,铁锅锅底会承受不住冷热极速交替所带来的损耗,自内而外的分崩离析,在凉水之中“冲”出个窟窿。

三、养锅有讲究

为了避免铁锅造成不可逆转的损耗与细菌的滋生,正确的清洗和保养铁锅显得尤为重要。

那我们最需要做的,就是让铁锅自然冷却,等温度下降后再进行清洗。

清洗工具也有讲究,尽量使用温和的清洁剂以及软海绵,这可以有效去除铁锅上的油渍,也能在很大程度上避免对锅体本身所造成伤害。

当然,在将铁锅清洗之后,也并不是完全结束了,还有一个来自于我国民间的养锅方法。

咱们老一辈常做的“祭锅”,虽然民间传说中是因为灶王爷,但实际上是有科学依据在的。

如果想要铁锅陪伴我们的日子更加长久,应该在锅体完全干燥的情况下,在铁锅上再涂抹一层薄薄的食用油。

油不仅仅是炒菜所用,对铁锅来说,油还可以防止铁锅锈蚀。

老一辈人观念里,如若是新购置的铁锅,也是需要进行“祭锅”的处理的。

心急吃不了热豆腐,虽然铁锅能加热豆腐,但没有适当的处理,也会让这豆腐,变成难以下咽的铁味豆腐。

“祭锅”也并不难,首先需要准备一些食用油,将这些油倒入生铁锅中。

然后用厨房纸擦拭,让锅内均匀的附着上油,以防止食物粘在锅底。

接下来,用生铁锅放在炉灶之上,切记用中小火加热,不要让生铁锅一下子受热了,这会加大因为受热不均而造成的隐患。

通过慢慢加热铁锅,让锅体慢慢开始变热之后,可以适当的加大火力,等到锅体表面开始泛出微微的烟雾时,这代表着锅体已经足够热了。

这时可以关闭火源,让锅体自自然而然的冷却,这样可以让锅体表面形成一层天然的不粘涂层。

这是对于铁锅来说最好的保护膜,也可以让食物不粘锅,可谓是一举二得之举。

在锅体彻底冷却之后,可以用厨房用纸再次擦拭一遍,毕竟这些油并不是专门用于炒菜用的,只需要薄薄一层保护锅底即可。

这样“祭锅”的操作就结束了,而美食的烹饪之旅,才刚刚开始。

四、保持良好习惯,离健康生活更近一步

在现代快节奏的生活中,保持健康的生活方式成为越来越重要的课题。

我们常常被工作、学习和社交所紧迫,但却忽略了自己身体和心理的健康。

改变一些不健康的习惯,养成更健康的生活方式,是迈向健康生活的第一步。

先从饭后清洗锅开始做起,不要再贪图方便来清洗热锅,甚至是不完全清洗,在热锅里放冷水,等饭后再来洗都不行。

要等饭后,等铁锅完全冷却之后再清洗,来防止铁锅出现铁锈和损耗,甚至最后穿孔的结果。

让养锅成为我们健康生活的一部分,食物乃是人类生存的根本。

作为美食大国的子民,我们的铁锅同样是需要精心爱护的对象,从小事做起,从会养锅做起,我们的生活才能既健康,又精彩。

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40 阅读:21058
评论列表
  • ZUO J 22
    2024-08-28 06:02

    完全瞎扯蛋,谁家一个锅只炒一个菜

  • 339527 17
    2024-08-27 19:26

    养生专家还说怎么吃最健康呢,结果哪个不是五六十岁死的[哈哈笑]

  • 2024-09-01 22:27

    炒菜以后放好炒菜锅,然后点三炷香供着

  • 2024-08-31 19:54

    只炒一个菜?或者炒下一个菜不洗锅?

  • 2024-08-28 13:58

    究竟说了什么?

  • 2024-08-31 06:40

    饭店大厨炒菜炒完一个菜还要等锅凉了再炒下一个菜

  • 2024-09-02 15:22

    随便买口铁锅看下说明书也写不出这么脑残的文章[得瑟]

  • 2024-09-05 13:49

    听中国神经病这么一说,过年吋我家煮十八个菜,我是不是要去买十九个锅?[笑着哭]

  • 2024-08-27 14:06

    小便不用水冲你家里的是用大粪冲的

    用户10xxx11 回复:
    尿[呲牙笑]
  • 2024-08-29 06:27

    饭店里都是炒完一个冲一下,炒另一个

  • 2024-09-02 21:06

    狗屁逻辑,炒完菜不用凉洗还用热油啊[笑着哭]

  • 2024-09-20 07:58

    这个医生寿命是不是50高龄就会挂了的?[笑着哭]

  • 2024-08-22 20:19

    不用铁锅爱生锈难洗,用不锈钢锅[静静吃瓜]

    用户69xxx96 回复:
    洗铁锅不要洗洁精,只用锅刷就可以。
  • 2024-08-30 17:56

    胡说加无知

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