导语： 惊蛰节气后，抓住15天黄金期，多吃这个“扶阳菜”，阳气养足身体更好
惊蛰，是春天的第三个节气，也是大自然生机勃勃的信号。春雷唤醒了沉睡的大地，万物开始复苏，而人体也在这时开启了新一轮的“苏醒”模式。此时，阳气开始升发，身体需要顺应自然，补充能量，而“扶阳菜”就是大自然赋予我们的天然“能量补给站”。
为什么要在惊蛰吃扶阳菜？惊蛰时节，天气逐渐变暖，但早晚温差依然较大，人体的阳气也开始从内向外升发。此时，身体需要一种温和的“助力”，帮助阳气更好地升发，同时抵御外界的寒气和湿气。扶阳菜，顾名思义，就是那些能够帮助身体“扶助阳气”的食材。它们通常带有温性，能够驱散寒气，同时又不会过于燥热，适合春季食用。
此外，春季是人体新陈代谢最旺盛的季节，身体需要更多的能量来支持生长和恢复。扶阳菜不仅能提供丰富的营养，还能帮助身体更好地适应季节变化，增强免疫力，让身体在春天里更加充满活力。
春季的扶阳菜吃一种？
在众多春季食材中，”香椿“无疑是当之无愧的“扶阳菜”代表。香椿，又被称为“树上蔬菜”，是春季独有的美味。它的香气浓郁，口感鲜嫩，不仅深受美食家的喜爱，更因其独特的“扶阳”特性而备受推崇。
香椿好在哪里？我们为您整理出以下几点，仅供参考：
1. 顺应自然的“春日使者
香椿是春天的应季食材，它的生长周期与春季的节气完美契合。惊蛰过后，香椿芽开始萌发，此时采摘的香椿鲜嫩多汁，营养丰富。从自然规律来看，应季食材往往更能满足人体在特定季节的需求。香椿的温性特质，使其成为春季扶阳的绝佳选择。
2. 独特的“扶阳”魅力
香椿的香气是其最显著的特点之一。这种香气并非简单的香味，而是一种能够唤醒身体活力的“春日气息”。它能够帮助身体驱散寒气，让阳气更加顺畅地升发。同时，香椿的口感鲜嫩，无论是凉拌、炒蛋还是做汤，都能让人感受到春天的鲜美。
3. 丰富的营养与活力
香椿不仅有“扶阳”的功效，还富含多种营养成分。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，能够为身体补充能量，增强体质。春季是身体生长和恢复的关键时期，香椿的营养成分能够帮助身体更好地适应季节变化，让身体更加健康。
4. 多样的食用方式
香椿的食用方式多种多样，无论是简单的凉拌香椿，还是经典的香椿炒蛋，都能让人感受到春天的味道。凉拌香椿保留了香椿的原始香气，搭配上简单的调料，就能成为一道清新的开胃菜。而香椿炒蛋则将香椿的鲜嫩与鸡蛋的营养完美结合，既美味又营养。
5. 文化与情感的寄托
在中国文化中，香椿不仅仅是一种食材，更是一种情感的寄托。它象征着春天的到来，也代表着人们对生活的热爱和对自然的敬畏。在惊蛰时节，吃上一口香椿，仿佛能感受到大自然的生机与活力。
香椿拌豆腐食材：
香椿：一小把（约100克）嫩豆腐：1块（300-400克）蒜瓣：2-3瓣 盐：适量、生抽：1汤匙、香醋：1汤匙、香油：1茶匙、辣椒油：适量（可选）糖：少许（可选）
做法：1、将香椿洗净，摘去老根。嫩豆腐切成小块，蒜瓣剁成蒜末备用。
2、锅中加水烧开，加入少许盐。将香椿放入锅中，焯水30秒左右，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持香椿的鲜绿色和脆嫩口感，
将焯好水的香椿挤干水分，切成碎末备用
3、将豆腐块也放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
4、在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖（可选）、香油和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀，调成酱汁。
将切好的香椿末和豆腐块放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让豆腐和香椿都均匀地裹上调料。将拌好的香椿豆腐装盘，撒上少许香椿末作为点缀，即可上桌享用。
小贴士香椿的选择：尽量选择新鲜的香椿，颜色鲜绿、芽叶肥嫩的为佳。
焯水时间：香椿和豆腐焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
酱汁调整：根据个人口味，可以适当调整酱汁的酸辣咸甜比例。喜欢清淡的可以少加盐和辣椒油。
豆腐选择：嫩豆腐口感更细腻，但也可以根据个人喜好选择老豆腐。
做一道香椿拌豆腐整个过程只需10分钟，适合忙碌的上班族或新手尝试。不仅适合春季食用，还能为你的餐桌增添一抹春天的色彩。快去试试吧！
惊蛰过后，大自然的生机开始蓬勃，而我们的身体也需要顺应自然，补充能量。香椿作为春季的扶阳菜代表，不仅能够帮助身体升发阳气，还能带来春天的鲜美。抓住这15天的黄金期，多吃一些香椿，让身体在春天里更加充满活力。让我们一起享受大自然的馈赠，迎接一个充满生机的春天吧！
