秋天真正到来了，随着天气的变凉，胃口也好了很多，可以说是胃口大开。那么我们北方人常吃的包子，就可以蒸起来了，不再怕出汗。

包子属于面食的一种，是我们北方人一日三餐的主食之一，除了包子还有馒头、面条、饼等等面食都非常受欢迎。蒸包子可以说是一个技术活，没有丰富的经验，包子蒸的不涨发不说，馅料也会差很多。蒸包子不但要会发酵面团，馅料也会随着季节的变化而变化。秋后的9月，蒸包子芹菜茄子靠边站，选择这个季节最多的豆角来做馅，不放肉也非常好吃，喜欢素馅的来一起看看吧！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，豆角适量，香菇少许，蚝油半勺，虾皮少许，盐少许，葱末，姜末，花生油。

做法步骤：

第一步：豆角现在不贵了，买一把就可以做馅蒸包子，蒸包子很多人都会汆烫再用，我直接生切成末，整出的包子，馅料碧绿非常好吃。

第二步：干香菇的味道比新鲜的香菇要好，先把干香菇用冷水充分浸泡开，切成小丁备用。

第三步：把豆角碎和香菇碎全部放入盆中，加入切好的葱姜末。

第四步：再加入虾皮、盐、蚝油半勺、花生油拌匀，这样馅料就好了，素馅。

第五步：面粉中加入酵母粉和清水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状，揉匀揉光分割成小剂子，用擀面杖擀成包子皮，发酵面团蒸包子，皮不宜太薄，皮太薄了会影响涨发。

第六步：那一个包子皮，放上适量的馅料，顺着边收口，捏紧，包子就包好了。

第七步：包子全部包好以后，放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜静置一会儿，进行二次发酵，发酵完成后，用手掂起来包子发轻，就可以上锅蒸了。

第八步：蒸锅里放入适量的清水，篦子上抹油防止粘连，放上包子，大火烧开，改成中火，蒸大约25分钟，包子九熟透了，直接出锅即成。

第九步：这样整出的大包子，外皮暄软，馅料清爽不油腻，非常好吃，一次连吃3个，真的太香了！秋季天气不热了，开始蒸包子一定要试试这个馅~

峰儿话语：

1，蒸包子需要发酵面团，面团的发酵时间不是一成不变的，是根据室温来调节，一般来说夏季只要半小时就能发酵完成，而冬季却需要2~3小时，现在的季节需要1小时左右就可以完成发酵了。

2，馅料的选择，我们可以根据家人的喜好来选择，偶尔换换口味也是不错的，馅料的调拌基本没有难点。

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