不说“吃”得说“喝”？还要加芝麻酱？这碗烩面怪有特色

说起芝麻酱不少吃货都会想到北京夏天当地人最爱的麻酱面名声在外的乾隆白菜还有吃涮肉、吃爆肚、吃面茶就连烙个烧饼每一层都是麻酱味儿接下来以北京为中心向外辐射东北“麻酱”辣烫、华北麻酱焖子西北酿皮与凉面……处处都留下了它的身影就连咱们河南也不例外也有个地方特别爱吃芝麻酱

如果你跟一个河南吃货提起芝麻酱，不出意外的话，十个人九个都会回答“热干面”。难道就没有热干面之外，其他和芝麻酱有关的美食了吗？当然有了！而且不仅有，还和河南美食名片息息相关。河南美食名片？那不就是烩面嘛~烩面能和芝麻酱扯上啥关系，不会是烩面里加芝麻酱吧？对，没错，就是烩面里加芝麻酱，这可是尉氏特色！而且出了尉氏就吃不到！

实不相瞒，当我们听到这个吃法时，不禁眉头紧锁且产生了疑问：这还能是烩面？但是看着当地人一个个爱不释手、视如至宝的态度，又不禁对这碗加了芝麻酱的烩面产生了强烈的好奇。

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「芝麻酱烩面」原以为芝麻酱烩面是把芝麻酱浇在烩面上，但是端上桌一瞅，也没看到芝麻酱啊。红油浮面，还有翠绿的香菜末，再加上大块儿的羊肉点缀，让这碗烩面看起来“楚楚动人”。拿起筷子一搅拌，就有浓郁的芝麻酱香气飘出。不过最让我们感到好奇的并不是这碗烩面里加了芝麻酱，而是这碗烩面里没有海带、千张丝、粉条等配菜。当地吃货告诉我们，尉氏烩面就是这样式儿的，离了尉氏就吃不到。加粉条、海带、千张丝的烩面，他们还真吃不惯。芝麻酱打底，羊汤冲开，再撇上一勺料油提味儿，最后加上一勺羊油辣椒就齐活。

吹开汤面的油花，喝上一口热汤。一入口，香，是最直接的感受，芝麻酱的味道很足，但也没有盖住羊汤本身的鲜味儿。面条油润筋香，挂满了汤汁后吃起来顺滑爽口，余味醇厚。只不过这里的烩面怎么这么细呢？原来，这也是尉氏烩面最大的特点。和常吃的烩面比起来，尉氏烩面要更细长一些，这也是根据当地人的口味喜好演变而来的。