石巴子，通常所指的乃是黄石爬鮡，又名石爬子、石把鱼、巴鳝儿等。从生物学分类的角度而言，其归属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鮡科、石爬鮡属，为小型淡水鱼类。该鱼类主要分布于长江上游的金沙江、岷江等水系。其肉质细腻柔嫩，味道清鲜甘美，具备极高的食用价值与经济价值。

形态特征

体型：黄石爬鮡体形较小，通常长度不超过10厘米。体形较为扁平，呈长椭圆形。

头部：头部较宽，顶部平坦，吻端略圆钝。口部较宽，位于头部的下方，呈下位口。

眼睛：眼睛小，位于头部的背侧，接近头部的前端。由于生活环境的影响，眼睛退化程度较高。

鳃孔：鳃孔宽大，位于头部两侧，鳃盖骨发达。

须：有四对须，分别位于上颌、下颌及口角处，用于感知环境和寻找食物。

鳍：胸鳍较大且扁平，有助于其在水底爬行。背鳍和腹鳍较小，位于鱼体中后部。尾鳍分叉且较宽，适合游泳和稳定姿态。

体表：皮肤光滑无鳞，表面覆盖着一层黏液，起到保护作用并减少水中的摩擦。

体色：体色多为灰色或棕黄色，带有不规则的斑纹或斑点，以适应底栖环境的伪装。

分布范围

黄石爬鮡主要分布在中国的淡水河流中，尤其是长江上游及其支流流域。这种鱼类通常栖息于水流较缓、底部有砾石或沙质底的河段，以及溪流中的水潭、池塘和浅水区。黄石爬鮡喜欢栖息在清澈、氧气充足的水体中，通常隐藏在石块下或其他遮蔽物处，以躲避捕食者和适应环境。

生活习性

底栖性：黄石爬鮡主要生活在河流、溪流的底层，尤其喜欢砂砾或岩石底的环境。它们常常隐藏在石块下或缝隙中，以避开捕食者和强烈的水流。

杂食性：黄石爬鮡是杂食性鱼类，以底栖的小型无脊椎动物为主食，如昆虫幼虫、软体动物和小型甲壳类。此外，它们也会摄食水中的有机碎屑和植物残渣。

夜行性：黄石爬鮡通常在夜间较为活跃，白天则多隐藏在石块下或遮蔽物中。

爬行能力：黄石爬鮡具有发达的胸鳍，能在石块表面和河床上爬行。这种特征帮助它们在激流或复杂地形中稳固地生活。

伪装性：它们的体色和斑纹使其能很好地融入周围环境，躲避天敌。

繁殖方式

1. 繁殖季节：黄石爬鮡的繁殖通常发生在春夏季节，特别是在水温适宜（一般在20-25°C之间）时。这个季节水温上升，环境较为适宜幼鱼的生长。

2. 产卵习性：黄石爬鮡是卵生鱼类，雌鱼会选择隐蔽且安全的地方进行产卵，通常是在河床的石块下、砂砾之间或植物根部等处。卵有黏性，能够牢固地附着在这些表面上，以避免被水流冲走。

3. 受精方式：黄石爬鮡采用体外受精的方式。雌鱼产卵后，雄鱼会释放精子在水中，精子与卵子在水中结合完成受精。

4. 护卵行为：在一些情况下，成鱼会表现出护卵行为。它们会守护在产卵处，驱赶潜在的捕食者，保护卵的安全。这种护卵行为有助于提高卵的孵化成功率。

5. 孵化过程：受精卵在适宜的水温下经过数天至数周的孵化时间后，幼鱼孵化而出。幼鱼孵化后，会依赖卵黄囊提供的营养在水中漂浮一段时间，直到其具备独立觅食和游动的能力。

6. 幼鱼发育：幼鱼通常会聚集在水流较缓、食物丰富的区域，以躲避天敌并获得足够的营养支持生长发育。随着年龄的增长，它们会逐渐适应底栖生活方式。

食用价值

1、黄石爬鮡富含蛋白质、脂肪酸和多种维生素，尤其是欧米伽-3脂肪酸，对人体健康有益。

2、黄石爬鮡其肉质细嫩，含有较少的骨刺，适合各种烹饪方式。

3、黄石爬鮡在中国一些地区，特别是长江流域的某些地方，作为地方特色菜肴而受到欢迎。当地人通常会将其用于家庭烹饪或在小型餐馆中制作传统菜肴。

4、黄石爬鮡的分布范围有限且个体较小，市场上通常不见大规模的交易或养殖，因此其经济价值有限，多用于家庭自给或小规模市场销售。

家庭烹饪

1. 将黄石爬鮡处理干净，切成适合大小的块。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。

3. 加入鱼块，煎至两面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5. 倒入适量开水，加入八角、桂皮，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。

6. 出锅前加入少许盐调味，撒上葱花即可。

仅供参考