立秋到了，天气渐渐转凉，正是“贴秋膘”的好时节。今天给大家推荐6道家常菜，不仅美味，还能帮助你在秋天补充能量。无论是家里的老人还是孩子，都能找到适合自己的美食。不过，秋补也要讲究方法，不能乱吃。选对食材和烹饪方式，才能真正达到滋补的效果。接下来，就跟着我们的推荐，一起享受这6道美味又健康的家常菜吧！

推荐食谱1【把子肉】

1、五花肉1斤，选用带皮的精品五花是最好，肥瘦均匀，口感好吃，先清洗干净。

2、起锅烧水，冷水下入五花肉焯水，加葱、姜、料酒去腥，煮开后先撇去浮沫，然后捞出来放凉备用。

3、五花肉沥干水分后分成三小块，接着给猪皮的表面扎孔，用牙签就行，然后再淋上一勺老抽涂抹均匀，让五花肉的猪皮上均匀的上一层色，然后放一旁稍微的晾干一会儿。

4、起锅倒油，把五花肉放进来煎一煎，猪皮朝下，用小火慢慢煎，煎到猪皮金黄就可以了，然后关火取出来。

5、不烫手后再切成1厘米左右的厚片。准备一个砂锅，先把切好的五花肉摆进来，然后加葱结、姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒去腥增香。调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，然后再倒入一大罐啤酒和半碗清水，水量没过五花肉就可以了，大火煮开后转小火炖煮1个小时。

6、五花肉快炖熟的时候我们来煎青椒，青椒4个，先清洗干净，然后去蒂晾干水分。锅烧热，不用倒油，直接把青椒放进来煎，中小火慢慢煎，边煎边翻面，要把青椒全部都煎成虎皮的效果，接着就可以盛出来了。

7、煎好的青椒直接倒入炖好的五花肉里面，盖上继续炖10分钟，让青椒也充分的吸收五花肉的香味。

8、出锅前再撒一点小葱花，好吃的把子肉就做好了。汤汁浓稠，肉质软烂，真的是一点都不油腻。

青椒搭配五花肉，真的是解腻神器，喜欢的赶紧试试吧！

推荐食谱2【蒜苔炒肉】

1、猪肉一块切成丝；

2、再稍微的腌一会儿：来点姜丝、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉，给它抓拌抓拌，再淋上半勺食用油锁住水分 ，腌个5分钟左右就差不多了；

3、蒜苔洗净后掐头去尾，切成这种小段，需要提前焯一下水，水开加半勺盐、一小勺油，将切好的蒜苔倒进来，时间就是1分钟左右，捞出来再过一下凉水，这样可以保持蒜薹的口感；

4、大蒜切沫、小米椒切圈、半个红椒切丁、再来点香菜；

5、这个藕带不需要做任何处理，就是开袋即食的，又酸又辣，一包正好可以炒一盘菜；

6、起锅热油，倒入腌制的肉丝滑散，加点蒜末辣椒丁炒香；

7、藕带和焯过水的蒜薹一起倒锅里面来，调味就加了一点点的盐、一勺生抽、一点蚝油，大火翻炒几下，入味就可以了，

做法特别的简单啊，但是吃起来还不错；

推荐食谱3【板栗烧香菇】

食材：干香菇、板栗、姜、葱、红椒、生抽、蚝油1、干香菇提前泡软，然后洗净剪去根部；2、栗子剥皮备用，姜切片备用、葱切段、红椒切丝；

3、锅中放适量油，入葱姜片炒香后再放入香菇，炒至香菇出香味后加入栗子同炒，加 1 大勺生抽 1 大勺蚝油，使调料均匀的沾满整个板栗上；4、加入适量一小碗香菇水，大火烧开，转中小火慢炖 30 分钟，炖至汤汁快收干，板栗绵软时，放入红椒、葱段略翻炒片刻就可以出锅了。

推荐食谱4【山药排骨汤】

1、排骨半斤清洗干净，加点葱姜蒜冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫捞出。

2、胡萝卜和山药各准备一根，去皮后切块备用。

3、准备点薏仁和茯苓，薏仁炒一炒可以去除寒气，比较平和，更适合孩子喝。

4、锅里加排骨、薏仁、茯苓，清水，大火煮开后转小火继续煮30分钟。

5、接着倒入山药和胡萝卜、继续煮15分钟，煮好后加点盐和胡椒粉，撒点枸杞和葱花就可以了。

推荐食谱5【虾仁菠菜汤】

1、菠菜汤里面我搭配了一点口蘑、2个皮蛋、一点虾仁，

2、菠菜就用了1块钱的，先焯个水去下草酸，然后装起来，后面就不用煮了；

3、锅里烧热了就加点葱姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和虾仁都加进来，一起炒一炒，再加了一勺蛋黄酱炒匀，家里没有咸鸭蛋了，所以我就用这个来代替了，味道也还不错；

4、倒入开水大火煮开，继续煮个5分钟，调味就加点盐、糖、鸡精、胡椒粉，

5、出锅前加一把枸杞和葱花，直接倒进菠菜里面就可以了，

这个汤喝起来还不错，很鲜的，菠菜也很嫩；

推荐食谱6【蒸鲈鱼】

1、鲈鱼清洗干净切片，加料酒，蚝油，姜丝拌匀腌制15分钟去腥入个底味。

2、腌制好的鲈鱼片去掉姜丝摆盘，再铺上一层新鲜姜片，水开上锅蒸12分钟左右。

3、去掉姜片，摆上葱丝辣椒丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油搞定。

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