选乌鸡还是普通鸡？ 其实乌鸡肉和普通鸡肉差别挺明显的，先说说外观和口感，乌鸡从头到脚都发黑，羽毛、皮肤、骨头甚至内脏都是深黑色，体型偏小、骨架细；普通鸡大多是白或黄羽，皮肤也偏白或黄，个头更壮实、肉更多。口感上，乌鸡生长周期长，肌纤维细、胶原蛋白丰富，炖熟后紧实滑嫩、肉香浓郁，不用多放调料就好吃；普通鸡的肉偏扎实，肌纤维粗一点，味道清淡些，偶尔需要调料提味。 营养方面各有侧重，乌鸡铁含量是普通鸡的 1.6-3 倍，每 100 克达 2.3-3 毫克，维生素 B2、烟酸也更丰富，脂肪含量却更低，每 100 克才 2.3 克，不饱和脂肪酸占比超 65%，胆固醇也少，还含有独特黑色素，能抗氧化、抗疲劳；普通鸡脂肪约 5 克 / 100 克，去皮后可减少，蛋白质含量日常补营养完全够用，性价比更高。 要说乌鸡适合谁吃，体质虚弱、气血不足的人最适配，比如经常乏力、面色苍白、手脚冰凉的人，还有产后、术后恢复期的人，它补肝肾、益气血的效果明显，能帮着恢复体力。缺铁性贫血人群，不管是女性生理期后，还是老人、孩子轻微贫血，吃乌鸡能辅助补铁。免疫力偏低、容易疲劳的人，搭配枸杞、红枣炖乌鸡，能慢慢调理体质。产后哺乳期的妈妈也很适合，脂肪低、蛋白质优质，补气血还不担心发胖，还能改善乳汁质量，产后一周后吃刚好。 吃法上，乌鸡适合文火慢炖 1-2 小时，搭配枸杞、当归等药材，得连肉带汤吃，汤里蛋白质不多，营养主要在肉里，每周吃 1-2 次，每次别超 150 克。普通鸡就百搭了，清蒸、水煮、爆炒都可以，去皮吃更健康，天天吃也没问题。 不过有几个小提醒：湿热重、容易上火（比如长痘、口干舌燥）的人别多吃乌鸡；感冒发烧、有急性炎症时也暂时别吃，避免加重症状。 总的来说，乌鸡是针对性滋补，普通鸡是日常补营养，不用觉得乌鸡贵就更好，按自己体质和需求选就行。
