牛肉烤出来太硬真的很影响口感，不过有办法拯救。 首先，选肉很关键，像牛里脊肉、牛

牛肉烤出来太硬真的很影响口感，不过有办法拯救。 首先，选肉很关键，像牛里脊肉、牛小排这些部位肉质鲜嫩多汁，烤出来口感更好。要是肉选得不好，就容易硬邦邦。 其次，处理牛肉时，要把筋膜去除干净，横着切牛肉，切好后用锤子多捶打一会儿，把内筋敲散，这样能让牛肉更嫩。 腌制也不容忽视，在腌制牛肉时加入一点生粉和蛋清，能让牛肉更鲜嫩。 最后，烤制时要用小火，避免火大把牛肉烤老。要是不小心烤硬了，也别扔，下次按这些方法来，就能烤出鲜嫩多汁的牛肉啦。 除了上述方法，还有一些小妙招能锦上添花。比如在腌制牛肉的时候，滴上几滴柠檬汁，不仅能去腥，还能进一步软化肉质。而且柠檬汁独特的果香，会给牛肉增添别样的风味。 要是你时间充裕，腌制牛肉时可以放些红酒，红酒中的单宁酸能分解肉中的纤维，让牛肉更加嫩滑。不过红酒的量要控制好，不然牛肉容易染上过重的酒味。 另外，烤制过程中可以适时刷上一些黄油，黄油在高温下融化渗透进牛肉里，能让牛肉的口感变得更加醇厚香浓。遵循这些方法，下次烤牛肉时，你就能轻松收获外焦里嫩、鲜嫩多汁的美味牛肉啦，尽情享受大快朵颐的快乐！